Menu Casana

Benvenuti in Casana, trovate posto a sedere e scegliete dal menu. Noi vi aspettiamo in cassa per l’ordinazione.
Per mantenere un ambiente informale, non facciamo servizio al tavolo. Grazie per la collaborazione!

  • IPA

  • Guerrilla

    Guerrilla

    alla spina 200ml
    3,50€
    alla spina 400ml
    6,00€

    IPA - 5,8%
    Guerrilla IPA è il nostro manifesto. La nostra idea di fare birra e la filosofia del "tutto è possibile", non lasciare mai nulla di intentato pur di raggiungere i propri obbiettivi, bisogna solo trovare la strada giusta da percorrere con i mezzi che si hanno.

  • Mundaka

    Mundaka

    alla spina 200ml
    3,00€
    alla spina 400ml
    5;00€

    Session IPA - 4,6%

    Una birra di grande beva. Chiara, snella, molto profumata, con finale secco e delicatamente amaro. I luppoli riportano un'ondata di profumi che ricordano frutta e agrumi.
    Riconoscimenti: Birra dell’Anno 2020 / 3° Classificata / Session IPA
    European Beer Star 2018 / 2° Classificata / Session Beer
    Birra dell'Anno 2018 / 1° Classificata / Categoria 11 / Session IPA
    Birra dell'anno 2016 / 3° Classificata / Session IPA

  • Giant Step

    Giant Step

    lattina 400ml
    6,50€

    IPA - 7,5%

    Un’esplosione di frutta esotica, resina e agrumi con decise note dank. È corposa, dal mouthfeel morbido, cremoso che giova alla beva, e nonostante il corpo alcolico è molto scorrevole.

  • New Zealand

    New Zealand

    alla spina 200ml
    3,50€
    alla spina 400ml
    6,00€

    Gluten Free IPA - 7,0%

    Abbondantemente luppolata con Motueka, al naso sprigiona tutto il suo dolce e intenso aroma tropicale e un delicato citrico. In bocca ha una grande morbidezza, seguiti da dolci aromi fruttati (mango, pesca, melone) che spostano in secondo piano il corpo alcolico piuttosto sostenuto, mentre l’amarezza è morbida e ben bilanciata dalla nota fruttata e maltata.

  • Prepartita

    Prepartita

    lattina 400ml
    5,00€

    Italia Pale Ale - 4,8%

    Prepartita è l’Italian Pale Ale da 4,8% con dry hop “indiavolato” di MrHops, il nuovo luppolo sperimentale coltivato in Italia da Lupafarm, creata per tifare Italia durante questi Europei, i primi di sempre in un anno dispari, 2021.

  • DDH IPA

  • Small Perfect Nelson Sauvin

    Small Perfect Nelson Sauvin

    lattina 400ml
    6,00€

    DDH IPA - 5,0%

    L’unicità del Nelson Sauvin in una Small Perfect prodotta esclusivamente con il più famoso, e difficile da trovare, dei luppolo neozelandesi.
    Ricorda il Sauvignon Blanc con la sua esplosione di uva spina, agrumi e pompelmo.

  • Discovery Dieci

    Discovery Dieci

    Alla spina 200ml
    4,00€
    Alla spina 400ml
    7,00€

     

    Con Discovery Dieci utilizziamo, per la prima volta, bucce d’uva Chardonnay in Dry Hop per accentuare le caratteristiche note tropicali dei luppoli che abbiamo selezionato per questa DDH IPA: El dorado, Citra, Motueka, Cashmere, Simcoe.

  • Mundaka Sunrise

    Mundaka Sunrise

    lattina 400ml
    6,00€

    DDH Session IPA - 4,6%

    Ondate impetuose e freschissime di lime, cedro, papaya, corpo molto leggero e setoso, finale pulito e secco.

  • Mundaka Sunset

    Mundaka Sunset

    lattina 400ml
    6,00€

    DDH Session IPA - 4,6%

    Single hop Citra per accogliere il tramonto della baia con l'onda sinistra più lunga d'Europa, con un'esplosione di mango e papaya che travolgono per la loro potenza.

  • Mundaka Sunshine

    Mundaka Sunshine

    lattina 400ml
    6,00€

    DDH Session IPA - 4,6%

    Nella Mundaka Sunshine abbiamo esplorato nuovi confini della luppolatura. Abbiamo usato un nuovo metodo sperimentale che permette un’aggiunta esagerata di luppolo per un’ondata potente e deflagrante di profumi e aromi di mandarino, litchi, lime e papaya, senza alcuna increspatura astringente. Spumosa e morbidissima dal corpo sottile in balia di ondate fruttate.

  • Naima Giant Step API Treatment®

    Naima Giant Step API Treatment®

    Teku 330ml
    6,00€

    DDH IPA - 6,2%

    Naima Giant Step grazie al trattamento naturale API Treatment® diventa ancor più succosa, cremosa e intensa grazie a questo nuovo processo di luppolatura che abbiamo brevettato: il miele amplifica le note della frutta tropicale dolce, senza appesantire la bevuta e garantendo grande intensità aromatica e scorrevolezza al palato.

  • Allirreug

    Allirreug

    lattina 400ml
    7,50€

    DDH API - 8,5%

    Prodotta con il primo raccolto stagionale di miele della nostra Farm. Prodotta una volta all’anno.
    Il sapore del miele è rotondo e compensato da freschissimi mandarino, pompelmo e dolce frutta tropicale. Finale secco, prolungato retrogusto pungente di resine e frutta.

  • Discovery Nove

    Discovery Nove

    lattina 400ml
    7,00€

    DDH IPA - 7,5%

    Abbiamo preso la ricetta di una delle nostre migliori DDH IPA, Giant Double Step, ed abbiamo fatto un doppio dry hop a temperature e tempi diversi rispetto a quanto fatto fino ad oggi. Il risultato è sorprendente.

  • Perfect Talus

    Perfect Talus

    lattina 400ml
    7,00€

    DDH DIPA - 8,0%

    Complesso e intenso come pochi altri luppoli ha portato una ventata di novità nel mondo birraio.
    Agrumato, tropicale e floreale in un unico luppolo. Quello che stupisce, però, è il suo inconfondibile aroma di crema pasticciera.

  • Small Perfect Citra API Treatment®

    Small Perfect Citra API Treatment®

    teku 330ml
    6,00€

    DDH IPA - 5,0%

    Per la prima volta applichiamo il nostro trattamento naturale API Treatment ad una birra a bassa gradazione alcolica.
    Il risultato è la potenza di una double IPA in una Small Perfect 100% Citra.

  • Naima Giant Step

    Naima Giant Step

    lattina 400ml
    6,00€

    DDH IPA - 6,2%

    DDH IPA complessa e armonica, dal carattere pieno frutto di una generosa luppolatura che va ad esprimere note agrumate, di pesca matura e dolce frutta esotica. Incredibile intensità che si posa su di una bevuta snella a fior di lattina, corpo morbido e succoso.

  • Lager/Bassa Fermentazione

  • Amber After Sauna

    Amber After Sauna

    alla spina 400ml
    5,50€

    Amber Kellerbier - 5,2%

    Strutturata con malti caramellati. Reinterpretata con l’aggiunta del luppolo Amarillo in whirlpool.
    Non una semplice birra “rossa”.

  • Mexica After Sauna

    Mexica After Sauna

    alla spina 400ml
    5,50€

    Mexican Lager - 4,6%

    Un gruppo di Mariachi, una spiaggia dello Yucatàn, le note de “La Cucaracha” che risuonano e una Mexican After Sauna per godersi tutto questo sotto il sole cocente.
    Bionda, chiarissima, malto e luppolo bilanciatissimi e amaro appena percepibile per una bevibilità estrema.

  • After Sauna

    After Sauna

    alla spina 400ml
    5,00€

    Pilsner - 5,2%

    Corpo snello, amaro moderato, accenni di erbe, buona secchezza finale. Una birra di grande beva, in tutta la sua fine semplicità.

  • Aromatherapy After Sauna

    Aromatherapy After Sauna

    lattina 400ml
    5,50€

    India Pale Lager - 5,2%

    Per aumentare il piacere dei sensi dopo una sauna abbiamo creato un' After Sauna con un blend dei nostri luppoli americani preferiti.

  • Farm After Sauna

    Farm After Sauna

    lattina 400ml
    5,00€

    Helles - 4,6%

    Prodotta con l’orzo della nostra azienda agricola e con avena e farro italiani. Fresca e leggera. Una rotonda dolcezza maltata, buon sapore di frolla ai cereali, miele, eleganti note erbacee. Briosa effervescenza, corpo snello, amaro fine sul finale.

  • Rustic After Sauna

    Rustic After Sauna

    lattina 400ml
    5,00€

    Zwickel Pils - 5,2%

    Tradizione e territorio: luppolatura tedesca e il malto d’orzo della nostra farm

  • Schwarz After Sauna

    Schwarz After Sauna

    lattina 400ml
    5,50€

    Schwarz - 5,2%

    Una tazza di caffè con cacao, pane tostato con un velo di pasta di nocciole tostate al profumo di caramello, un mazzetto di fiori. Una colazione della domenica. Finale pulito, secco e amaro.

  • Smoked After Sauna

    Smoked After Sauna

    lattina 400ml
    5,50€

    Smoked Helles - 5,2%

    Smoked After Sauna ha il corpo snello di una Pilsner, arricchito da note fumé, fiori e pane dorato, affiancati da accenni erbacei secchi. Il finale è piuttosto secco e ritorna sull’affumicato con una punta di fresca acidità.

  • Stout - Pastry Stout

  • BW03

    BW03

    alla spina 150ml
    3,50€

    Imperial Stout - 10,5%

    Birra corposa e complessa affinata per 18 mesi in botti ex whisky scozzese.

  • Coccobello

    Coccobello

    alla spina 150ml
    3,50€

    Pastry Stout - 10,5%

    Immaginate di essere in una spiaggia, sole cocente, brezza leggera e il rumore del mare. Manca solo un dettaglio per farvi sentire davvero in vacanza: l’aggiornamento, urlato, sulle ultime tendenze delle rime con CoccoBello. Per farvi rivivere quei momenti abbiamo creato CoccoBello. Una Pastry Imperial Stout con un’ondata di cocco (tostato) in un letto di cioccolato. Birra piatta.

  • Let's cacao

    Let's cacao

    alla spina 150ml
    3,50€

    Pastry Stout - 10,5%

    Un tuffo in un denso frappé al cioccolato fondente, frutta scura sotto spirito, liquore. Birra piatta.

  • BIRRE OSPITI

  • Unplanned Alignment

    Unplanned Alignment

    lattina 440ml
    9,00€

    IPA - 7,0%

    Amorevolmente prodotta in collaborazione con Verdant.
    Eclipse è una nuovissima varietà di luppolo australiano, accoppiato con i mucchi di Amarillo e Citra la birra risultante è piena di agrumi e profondamente resinosa.

  • CANTINA - Barley Wine

  • BR01

    BR01

    alla spina 150ml
    3,50€

    English Barley Wine / Barrel Aged 11%

    Birra complessa e intensa. BR01 Annata 2017 fa parte del nostro progetto Cantina, nome e luogo di dove blend e ricette speciali maturano in legno. Invecchiata per 18 mesi in botti di Rum Caroni che sprigionano caratteristiche calde note liquorose, di vaniglia, legno tostato e miele. Alcolica, rotonda, sul finale emerge della frutta rossa matura e disidratata (uvetta) e secca (nocciola).

  • BR03

    BR03

    alla spina 150ml
    3,50€

    American Barley Wine / Barrel Aged 12%

    American Barley Wine fermentata sia con un bland di lieviti da birra e da vino, invecchiata per 20 mesi in barrique di rum Carboni.

  • BRW02

    BRW02

    alla spina 150ml
    3,50€

    Birra Saison - 9,5%

    Saison invecchiata 10 mesi in botti di Rum (40%) e whisky (60%). Rustica, intensa con spunti fruttati

  • Mansueto 2017

    Mansueto 2017

    alla spina 150ml
    4,50€
    bott. 375ml
    17,00€

    Barley Wine - 12%

    Blend di Barley Wine invecchiati per un anno in botti di Whisky e tre anni in botti di rum Caroni. Ricca, dalla beva liscia e soddisfacente. AWARD: Birra dell’Anno 2020, 2° Cat. Barley Wine - Birra dell’Anno 2019, 1° Cat. Barrel Aged Barley Wine

  • Mansueto 2018

    Mansueto 2018

    alla spina 150ml
    4,00€
    bott. 375ml
    14,00€

    Barley Wine - 13%

    Blend di Barley Wine invecchiati in botti di whisky torbato, scotch, rhum e barrique rovere francese Premier Cru Chateau Margaux. AWARD: Birra dell'Anno 2020: 3° Cat. Barley Wine

  • Mansueto 2019

    Mansueto 2019

    alla spina 150ml
    3,50€
    bott. 375ml
    12,00€

    Barrel Aged Barley Wine - 13,5%

    Un blend di birre in stile Barley Wine complesso, profumato e avvolgente, alcolico e rotondo. Invecchiamento che va dai due ai tre anni in diverse barrique della nostra cantina, che hanno impartito il loro straordinario ed unico carattere, affinando pazientemente e lentamente il profilo gustativo e aromatico.

  • CANTINA - IGA

  • Casana 2018

    Casana 2018

    alla spina 150ml
    3,50€
    bott. 375ml
    9,00€

    IGA Italian Grape Ale - 8,5%

    Casana é un blend di Italian Grape Ale maturate in barrique di Chardonnay, seconda fermentazione spontanea con mosto di uve Cabernet dei Colli Euganei.

  • Pontarola Riserva 2018

    Pontarola Riserva 2018

    bott. 750ml
    18,00€

    IGA Italian Grape Ale - 9%

    Maturata per 12 mesi in ex botti di Château Margaux. La seconda fermentazione spontanea avviene con mosto di uve Cabernet dei Colli Euganei. Le note vinose e di frutta a bacca rossa, albicocca e frutta a pasta gialla, vaniglia scivolano su una vivace nota acidula e una fresca frizzantezza. Finale secco, ben attenuato, che ritorna sugli aromi legnosi, di cantina, di uva e di erbe.

  • Via dei Colli 2018

    Via dei Colli 2018

    alla spina 150ml
    3,50€
    bott. 375ml
    9,00€

    IGA Italian Grape Ale - 8,5%

    Via dei Colli è un blend di Italian Grape Ale maturate in barrique di Barolo per 12 mesi, seconda fermentazione spontanea con mosto di Merlot dei Colli Euganei.

  • CANTINA - SOUR

  • Ciliegia Rossa 2019

    Ciliegia Rossa 2019

    alla spina 150ml
    3,50€

    Cherry Sour Wild Ale - 7,0%

    Maturata per 7 mesi in tonneau ex Vino dei Colli Euganei. Fresca e intensa con aromi fruttati e acidi.

  • Grapes Grandma's Cake

    Grapes Grandma's Cake

    SOLD OUT

    Birra Fruited Sour - 7%

    Nel nostro ultimo viaggio negli Stati Uniti siamo stati stregati dalle Pastry Sour. Uno stile che abbiamo voluto sperimentare non appena tornati a casa.
    Ci siamo ispirati alle nostre nonne e alle tovaglie sulle quali poggiavano i loro dolci fatti in casa. Tovaglie decennali e dozzinali, che stendevano sul tavolo delle cucina con le loro amabili mani rugose. Mani esperte in grado di creare dolci buonissimi con pochi, e a volte inconsueti ingredienti trovati nella credenza.
    La Grapes Grandma's Cake è realizzata con uva di Raboso dei Colli Euganei, lattosio e vaniglia.

  • BBQ Broiler

    Il Broiler è un particolare barbecue che, raggiungendo gli 850°C, rispetta pienamente il concetto originale del grigliare.

  • BBQ Broiler
  • Manzo Briciola Burger - Estate

    SOLD OUT

    Disponibile dopo le 19:00

    Abbiamo cercato di creare l'hamburger ideale.
    Selezioniamo tagli di manzo Mazury allevato allo stato brado garantendone la sostenibilità. Essendo molto difficile da reperire possiamo servire solo 28 Briciola Burger al giorno. (14 in Casana e 14 in TapRoom).
    Maciniamo con le nostre mani ogni hamburger e il tempo di preparazione è di minimo 35 minuti perchè facciamo una doppia cottura, la prima a bassa temperatura, la seconda nel BBQ Broiler.
    ------------------------
    Briciola, Hamburger di manzo 220g, Caciocavallo, melanzana viola impanata, pomodoro San Marzano Masseria Dauna, cipolla di Tropea caramellata.**
    Birra consigliata: Guerrilla

  • Tonno Briciola Burger - Estate

    14,50€

    Briciola, Burger di Tonno fresco pinna gialla, zucchine arrosto, salsa Teriyaki, Caciocavallo, patate al forno alle erbe aromatiche.**
    Birra consigliata: Mundaka

  • Gallina Briciola Burger - Estate

    19,00€

    Briciola, Burger di gallina Padovana sfilacciata, peperone arrosto addolcito al rum Barbados 8yo, salsa al rafano, mozzarella stagionata Az. Agricola Cervesato.**
    Birra consigliata: After Sauna

  • Crok Briciola Burger - Estate

    13,00€

    Briciola, Burger di polpetta di patate e provolone dolce impanata e fritta, burrata, rucola selvatica, senape al miele.**
    Birra consigliata: After Sauna

  • Ribs bbq style

    14,00€

    600 g di costolette di maiale marinate con salsa barbeque fatta da noi e cotte sottovuoto per 36 ore a 63°c. Cottura finale con bbq Broiler e accompagnate dalla nostra salsa piccante.**

    Birra consigliata: Guerrilla.

  • Dino Beef Ribs

    15,50€

    600 g di costole di manzo marinate e cotte sottovuoto per 36 ore a 63º. Cottura finale con BBQ Broiler e accompagnate dalla nostra salsa Chimichurri.**
    Birra consigliata: Giant Step.

  • Briciola Classica

    Briciola Classica è la nostra interpretazione della pizza. BRICIOLA è l’impasto, preparato da noi, ad alta idratazione e lunga lievitazione realizzato con farine locali macinate a pietra.

  • Briciola Classica
  • La Burrata e Crudo

    8,50€

    Prosciutto crudo Parma, burrata.
    ** Birra consigliata: Guerrilla.

  • Lu-lè e Li-là

    8,50€

    Mortadella Artigianale di Bologna presidio Slow Food, burrata, pistacchi.**
    Birra consigliata: Mundaka

  • Azzip

    7,50€

    Mozzarella stagionata di Cervesato, pomodoro San Marzano della Masseria Dauna, olio evo monocultivar Spirina.**
    Birra Consigliata: After Sauna.

  • No more treats for Ettore

    8,50€

    Porchetta cotta da noi a bassa temperatura, burrata.**
    Birra consigliata: Giant Step

  • Briciola neutra

    2,50€

    Briciola neutra.**

  • Briciola Imbottita

    Briciola Imbottita è la nostra interpretazione di panino. BRICIOLA è l’impasto, preparato da noi, ad alta idratazione e lunga lievitazione realizzato con farine locali macinate a pietra.

  • Briciola Imbottita
  • Sweet smoke house

    12,00€

    Pulled pork cotto con birra Guerrilla nell’affumicatore dalla Macelleria da Diego a Codiverno, cavolo cappuccio viola, mozzarella stagionata Az. Agricola Cervesato, senape al miele.**
    Birra Consigliata: Smoked after sauna

  • Giù il gettone

    9,50€

    Carpaccio di manzo marinato alle erbe di montagna, pecorino di Pienza, peperoni addolciti al rum Barbados 8yo, rucola selvatica.
    Birra consigliata: Guerrilla

  • If you like La melanzana, try the impanata one Il ritorno

    8,50€

    Melanzana viola impanata, pomodoro Marinda, salsa al rafano, rucola selvatica e pistacchi.
    Birra consigliata: Mundaka

  • Pitupitumpah

    7,50€

    Zucchine arrosto, Caciocavallo, cipolla di Tropea Caramellata, patate al forno, granella di nocciole.
    Birra consigliata: After Sauna

  • Fritti

  • Patatine fritte

    4,50€

    Patatine fritte(*).**

  • Crocchette di patate

    4,50€

    Crocchette di patate accompagnate dalla nostra salsa rosa al Tabasco.**

  • La Briciola in Carrozza

    SOLD OUT
  • Jalapeño Red hot Chilly Pepper

    5,00€

    Peperoncini Jalapeno ripieni di formaggio Cheddar accompagnati dalla nostra salsa piccante.**

  • Salse

  • Salsa Rosa

    1,00€

    Salsa Rosa **

  • Salsa Chimichurri fatta da noi

    1,00€

    La nostra salsa verde a base di prezzemolo, origano, aglio, olio extra vergine d’oliva, cipollotto e peperoncino.**

  • Salsa Piccante fatta da noi

    1,00€

    La nostra salsa a base di peperoncini rossi e verdi piccanti.**

  • Senape

    0,50€

    Senape.**

  • Ketchup

    0,50€

    Ketchup.**

  • Maionese

    0,50€

    Maionese.** 

  • Dolci

  • Tenerina al cioccolato

    3,50€

    Tenerina al cioccolato.**
    Birra consigliata: Mansueto.

*Possibile prodotto surgelato da fresco e successivamente preparato da noi.

**Per informativa sulle sostanze allergizzanti e allergeni contenuti nei nostri prodotti chiedere al personale di servizio o consultare l’apposita documentazione disponibile su richiesta.

Quando non beviamo birra, amiamo bere una buona bottiglia di vino.

Questa è la nostra selezione di Cantine, in continuo aggiornamento.

Vieni con noi in Cantina per scegliere la bottiglia che preferisci

Non facciamo mescita al calice, solo bottiglie intere. Se non la finisci puoi portarla a casa.

  • Cantine - Abruzzo

  • A.A Emidio Pepe / Naturale

     

    Ci troviamo a Torano Nuovo, mari e monti fanno da cornice, donando un clima di perfetto equilibrio tra la sapidità marina e la freschezza montana, che danno come risultato un ideale bilanciamento alle uve tra zucchero e acidità. In vigna, gli interventi sono al minimo indispensabile per mezzo di pratiche biologiche e biodinamiche. Il suolo argilloso- calcareo dona alle viti un frutto che non ha bisogno di aggiunte. La fermentazione è effettuata in vasche di cemento con i lieviti naturali senza aggiunta di anidride solforosa e poi affinato in bottiglia. Tra i suoi vini si ricorda il Montepulciano d' Abbruzzo ottenuto da uve di Montepulciano in purezza provenienti da vigne situate su terreni di origine argillosa lavorate con la metodiche biodinamiche. La raccolta delle uve è manuale con accurata scelta dei grappoli, la diraspatura è effettuata a mano con fermentazione spontanea. Imbottigliato a mano senza filtrazione, invecchiamento in bottiglia. Di colore rosso rubino intenso. 

  • Luca Bevilacqua / Naturale

     

    Ci troviamo a Chieti dove Luca Bevilacqua sommelier di professione decide di dare vita al progetto LAB. Vigneti soprattutto di Montepulciano, Passerina e Trebbiano, che non hanno mai visto un grammo di sostanze chimiche ma solo rame in piccole quantità quando serve. Un vero garagista che ama le fermentazioni spontanee, le macerazioni carboniche e gli affinamenti in vasche di acciaio o in vetroresina. Tra i suoi vini ricordiamo il Rosè Lab, un vino fruttato e succoso che nasce da uve rosse. Un rosato ottenuto dalla macerazione sulle bucce di una notte. Torchiato a fine mattinata del giorno seguente. Affina qualche mese in vasche di vetroresina. Senza solfiti aggiunti.

  • Cantine - Campania

  • Guido Marsella

     

    Nasce nel 1995 a Summonte (AV), adagiata nel parco del Partenio, a circa 800 metri sul livello del mare. Summonte, grazie all'elevata altitudine, alla sua posizione geografica e alla sua morfologia, gode di condizione pedoclimatiche ideali per varie coltivazioni. Questa antica varietà di uva deve le sue origini ai Greci, i quali importarono nel territorio Campano la varietà "vitis Apicia" e sembra che le prime viti furono piantate in località Lapio. Il nome Apicia deriverebbe dal tipico profumo e dalla dolcezza del frutto che attira sciami di api nelle vigne, successivamente venne cambiato con Apinia poi Afia ma per arrivare in seguito al definitivo Fiano.

  • CANTINE - EMILIA ROMAGNA

  • Il farneto / Naturale

     

    La cantina Il Farneto nasce all’inizio degli anni Novanta per iniziativa di Marco Bertoni, che decise di contribuire allo sviluppo di un’agricoltura sostenibile e rispettosa dell’ambiente. È situata sull’altopiano del Farneto tra le colline di Scandiano e Canossa, zona ricca di biodiversità e caratterizzata da condizioni climatiche favorevoli.
    Il vigneto, circondato da boschi e calanchi fossiliferi, si estende per 8 ettari a 250 metri di altitudine ed è condotto secondo i dettami dell’agricoltura biodinamica, che permette di produrre uve qualitativamente ottime. Le viti sono esposte a est e vengono allevate a guyot e a cordone speronato.
    In cantina viene adottata la stessa filosofia messa in pratica nella viticoltura, sono quindi ridotti al minimo gli interventi nei processi di vinificazione: non si praticano filtrazioni, i solfiti vengono aggiunti in quantità minima e i lieviti utilizzati sono esclusivamente indigeni. In questo modo Il Farneto produce vini che sono autentica espressione del territorio e che conservano al meglio le loro caratteristiche peculiari.

  • Cantine - Friuli Venezia Giulia

  • A.A Borgo delle oche

     

    L’ azienda agricola “Borgo delle Oche”, a Valvasone, è costituita da circa 10 ettari di proprietà in zona Friuli Doc Grave di cui 7 a vigneto. L’ azienda è strettamente a conduzione familiare e nella conduzione del vigneto utilizza esclusivamente prodotti biologici per la difesa dai parassiti e quasi totale è la difesa biologica contro le muffe. Nel 2019 l’azienda agricola è entrata nella Guida Vitae e in quella di Slow Wine mentre nel 2020 lo spumante ‘Terra e Cielo’ metodo classico è stato riconosciuto con la certificazione DOC Friuli.

  • A.A Denis Montanar / Naturale

     

    L'azienda agricola Montanar Denis sorge nella Borc Dodòn, in provincia di Udine. Il terreno sabbioso, composto da una miscela di limo e argilla, conferisce al vino una tipica nota fresca e minerale. Dal 1996 decide di adottare un’agricoltura biologica e di aderire al protocollo della "Renaissance du Terroir":in vigna è bandito qualsiasi trattamento con composti chimici o sostanze di sintesi. Vinificazioni spontanee, con macerazioni più o meno prolungate in tini aperti di vetroresina o legno. Nessuna aggiunta di lieviti selezionati, nessuna chiarifica, né filtrazione. L’affinamento può avvenire in vasche d’acciaio o botti di legno.

  • A.A Stanko Radikon / Naturale

     

    La vendemmia, manuale in cassette, avviene solo quando le foglie ingialliscono e i semi all'interno degli acini sono maturi. L’uva diraspata fermenta spontaneamente a contatto con le bucce e dopo un variabile periodo di macerazione, si passa all’invecchiamento in botti grandi e poi all’affinamento in bottiglia. In particolare la LINEA S, con lo Slatnik e l'Rs, vedono l'aggiunta di una piccola quantità di solforosa prima dell'imbottigliamento.

  • Cantine - Lazio

  • A.A Le Coste di Gradoli / Naturale

     

    L'Azienda Agricola Le Coste si trova a Gradoli, in provincia di Viterbo, vicino al lago di Bolsena. Qui i terreni sono di origine vulcanica ricchi di ferro e minerali che rendono profumati i vini. Oggi Le Coste si estende su una superficie di circa 14 ettari, Gianmarco e Clementine applicano alle loro piante i principi della biodinamica. Le Coste si distinguono per i vini fruttati ed equilibrati come il Rosso di Gaetano e il Primeur.

  • Cantine - Liguria

  • A.A La Felce / Naturale

     

    L’idea di viticoltura portata avanti da Andrea è quella legata a tecniche di agricoltura tradizionale, sia di coltivazione che nelle pratiche enologiche, abbandonando quasi interamente la tecnologia per evitare di snaturare i suoi vini. I terreni su cui si nutrono le viti, molte di età superiore ai 50 anni, sono principalmente sabbiosi. Oggi Andrea ha abbandonato la chimica sia in vigna che in cantina, nel rispetto di sé, della natura e di chi beve il suo vino. Lo scopo: far tornare il vino ad essere un alimento per tutti ed essere custode di storia e territorio. In particolare Il Monte dei Frati è un vino bianco dai profumi che ricordano il salmastro mediterraneo e il fruttato con una bocca polposa, sapida, dalla giusta morbidezza e di grande piacevolezza.

  • A.A Possa / Naturale

     

    L’Azienda Agricola Possa si trova a Riomaggiore in uno dei posti più belli delle Cinqueterre. Nasce nel 2004 per opera di Samuele Heydi Bonanini. I vigneti sono situati a strapiombo sul mare. Heydi alleva i suoi vigneti di Albarola, Bosco, Cannaiolo e Bonamico in regime biologico e in cantina le fermentazioni sono spontanee e gli affinamenti in botti di castagno o barrique di ciliegio. Tutte le lavorazioni agronomiche si fanno lunghe, faticose e complicate, dalla costruzione dei terrazzamenti, con muretti a secco per più di due chilometri di lunghezza, alla vendemmia, dove le uve vengono trasportate via barca o con una monorotaia su per il versante, fino alla diraspatura.

  • Cantine - Lombardia

  • A.A Lino Maga / Naturale

     

    Siamo nell’ Oltrepò Pavese, nel comune di Broni, Maga coltiva queste viti centenarie, senza l’uso di concimi chimici e diserbanti, avvalendosi solamente di un po’ di zolfo e di tanto buon senso contadino. La cantina è stata fondata nel 1896 dagli antenati di Lino, e chiamarono una collina dove avevano i vigneti, Barbacarlo, dedicandola a un vecchio zio chiamato Carlo, infatti in dialetto pavese “barba” significa zio Carlo. Questo vino rosso è ottenuto dall’assemblaggio di Croatina, Uva Rara e Ughetta, tipiche uve dell’Oltrepò pavese, che vengono vinificate in vecchie botti di rovere, senza controllo di temperatura. La maturazione avviene in bottiglia, e se la fermentazione non è stata completamente svolta in botte, porterà con sé un leggero residuo zuccherino.

  • Derbusco - Franciacorta

     

    Il battesimo di questa azienda è stato di fatto nella primavera del 2010 quando le prime bottiglie, sboccate alla fine del 2009, sono state poste in commercio dando inizio così a questa nuova avventura. Dai 12 ettari condotti ad Erbusco nascono 6 Franciacorta, tutti dosati al minimo e con una permanenza sui lieviti molto maggiore di quanto previsto dal disciplinare del consorzio. Il tutto seguendo il metodo Solo Uva, creato nel 2012 con il Team bresciano Enoconsulting che inizia con la raccolta dell’uva a piena maturazione e poi pressatura soffice. Gli zuccheri naturalmente presenti nel mosto sono quindi sufficienti sia per la prima fermentazione che per la presa di spuma in bottiglia.

  • Emilia Pennac / Naturale

     

    La parola d'ordine nelle vigne è biodiversità, ovvero la coesistenza di diverse specie animali e vegetali, che insieme creano il loro equilibrio con le loro reciproche relazioni. Pacciamatura, sovesci, mantenimento dell' inerbimento fino a fioritura per favorire gli insetti utili come le api e le farfalle, lavorazioni del terreno fatte solo in caso di necessità e non come prassi, riduzione al minimo possibile di interventi antiparassitari, preferendo laddove possibile strategie e prodotti che stimolano la auto difesa della pianta.

  • Franciacorta - Riccafana / Biologico

     

    La cantina in Franciacorta “La Riccafana”, di proprietà della famiglia Fratus, che ha iniziato la produzione vitivinicola negli anni 60 del Novecento, coltiva 15 ettari interamente disposti sul versante meridionale del Monte Orfano.
    E’, questa, una zona con caratteristiche peculiari, un unicum nell’intera Franciacorta: il terreno è, infatti, di natura calcareo-argillosa, con una forte matrice minerale e quarzosa e anche il microclima si presenta molto meno umido e piovoso. Ciò consente maturazioni delle uve più complete e concentrazioni più spinte, riduce la pressione delle patologie e dona ai nostri Franciacorta quella sapidità e quella bevibilità che li contraddistinguono.

  • Franciacorta - Spensierata / Biologico

     

    Spensierata Franciacorta è il sogno realizzato di Cristian Zaninelli e di sua moglie Sara.La particolarità dei vini di Spensierata è la collocazione dei vigneti con relativi vitigni, che sono distribuiti in varie zone della Franciacorta, con unità vocazionali differenti: sono infatti dislocati in sette comuni con caratteristiche distintive sia per suolo sia per microclima.
    Questa scelta permette di avere diverse tipologie di basi che danno origine a vini autentici. L’azienda per il processo di coltivazione segue le fasi lunari e produce in modo autonomo le sostanze organiche necessarie al nutrimento e alla cura della vite, utilizzando anche preparati biodinamici.

  • Frecciarossa – Franciacorta / Biologico

     

    Frecciarossa iniziò a vendere le sue prime bottiglie nel 1924 mentre già nel febbraio 1934 venivano esportate negli Stati Uniti contribuendo a fare conoscere i vini italiani. Margherita Odero affianca il padre dopo essersi laureata agronoma nel 1963, tra le prime donne in Italia, e dà una svolta all’azienda nel 2000 con l’aiuto prima di Giancarlo e poi di Gianluca Scaglione. Nel 2011 Valeria Radici, sua figlia, la raggiunge a Casteggio e di lì si completa il rilancio di una delle aziende che più di tutte hanno fatto la storia dell’Oltrepò certificando in bio tutta la produzione dal 2017 e lavorando sulla finezza dei vitigni come il Pinot nero.

  • Sullalli - Franciacorta

     

    Sullali è un nuovo modo di concepire il Franciacorta. Nasce dall'idea di creare un prodotto che rispecchi in pieno le qualità di una terra straordinaria. La rivisitazione in chiave moderna del Metodo Ancestrale permette a questo Franciacorta di compiere la rifermentazione in bottiglia utilizzando gli zuccheri residui derivanti dalla prima fermentazione. Sullali viene realizzato con uve accuratamente selezionate, dalle quali si prende solo il mosto prodotto dalla spremitura più soffice. Dopo la prima fermentazione e la maturazione in vasche d'acciaio, Sullali è imbottigliato con lieviti specifici per la rifermentazione, senza aggiunta di zuccheri esterni. Sono necessari 24 mesi di affinamento per ottenere le caratteristiche distintive di questo Franciacorta. Alla sboccatura, una piccola aggiunta di liqueur d'expedition, prodotta con una parte del vino originale, permette di ottenere un prodotto in versione Extra Brut e mantenere inalterate le note fresche e agrumate che definiscono Sullali.

  • Cantine - Piemonte

  • A.A Carlo Viglione / Natuarle

     

    In vigna, a Monforte d’Alba, non avviene nessun intervento chimico, eccetto qualche trattamento con zolfo e rame, solo raccolta manuale e fermentazioni attivate grazie ai lieviti presenti sulla pianta, per poi terminare tutto il processo in grandi botti di rovere.

  • Borgo Maragliano

     

    L’azienda agricola di 21 ettari vitati riposa, su un terrazzo naturale di marne arenarie a 459 m di altitudine, in territorio di Loazzolo, prestigioso cru ai confini tra le Langhe ed il Monferrato. Lassù spira il marin, vento di mare che esalta le caratteristiche delle queste splendide uve.

  • Cascina degli Ulivi / Naturale

     

    Stefano Bellotti viene ricordato tra i pionieri del vino naturale, nonché ambasciatore dell’agricoltura biodinamica. I suoi vini, tutti da fermentazione spontanea, senza aggiunte di anidride solforosa e fuori dalle DOC, hanno ridato valore e dignità all’uva Cortese.

  • Cascina Fontana / Naturale

     

    Cascina Fontana è un’azienda vitivinicola a conduzione familiare situata sulle colline delle Langhe del Barolo. A partire dal 2015 Mario ha dato via alla sua prima sperimentazione di vinificazione senza solfiti aggiunti.

  • Morra Gabriele / Biologico

     

    Gabriele e Stefano, a partire dalle uve raccolte esclusivamente a mano nelle vigne di proprietà, producono vini nel massimo rispetto per le vigne e l'ambiente in cui vivono e lavorano ogni giorno; per le operazioni in vigna e in cantina seguono, poi, con molta attenzione, le fasi lunari, le fermentazioni sono spontanee e i vini non sono filtrati e nemmeno chiarificati. Tutti i loro vini sono prodotti non seguendo mode o richieste di mercato, rispecchiano, piuttosto, in primis i gusti di Gabriele e Stefano, il loro modo di essere e pensare e i loro caratteri; i due, consapevoli di avere la possibilità di lavorare con un patrimonio unico, hanno, in definitiva, accettato una sfida e intendono scrivere un nuovo capitolo nel panorama enologico del Piemonte.

  • Parusso

     

    Nella zona di Monforte d’Alba, con oltre 30 ettari di terreno, il Barolo stile Parusso, in linea con la tradizione, si può bere senza aspettare tempi e luoghi lontani, coniugando longevità, freschezza, fragranza, ad una grande digeribilità.

  • Socrè

     

    Socrè, in dialetto piemontese zoccolaio. Ci troviamo nelle langhe, nella zona del Barbaresco. I vigneti di nebbiolo posti tra i 250 ed i 300 metri s.l.m., esposti a sud-ovest con pendenze medio-elevate, offrono risultati straordinari con vini fini ed eleganti che dopo qualche anno danno il meglio di sè. La tessitura dei suoli, prevalentemente argillosa, a base calcarea è l'habitat ideale per il nebbiolo che in queste colline si esprime in modo perfetto.

  • Cantine - Puglia

  • A.A L'Archetipo / Naturale

     

    L’archetipo è un’azienda situata a Castellaneta, ai piedi della Murgia barese, dal 2000, prima con pratiche biodinamiche e poi sinergiche DiBenedetto coltiva vitigni autoctoni come Primitivo, Aglianico, Negroamaro, Fiano e Greco. In cantina, costruita integralmente in tufo, l’obiettivo primario è quello di lasciare invariato il gusto, il profumo e il colore del frutto; le fermentazioni avvengono esclusivamente per mezzo dei lieviti indigeni e non avvengono filtrazioni.

  • Masseria Li Veli

     

    Masseria Li Veli svolge la sua attività tutta nella cantina costruita con il carparo, pietra chiara, affine alla pietra leccese. Alla viticoltura sono destinati 33 ettari della proprietà, in cui prevale come forma di allevamento l’alberello pugliese a testa di salice, con tre speroni di due gemme, ad elevata densità di piantagione. Il Primitivo si presenta con un colore rosso rubino intenso, profondo, con tonalità violacee. Profumo intenso, complesso, ricco, elegante. Questo vino fa parte del progetto Askos  dedicato alla ricerca, selezione e valorizzazione del patrimonio dei vitigni autoctoni pugliesi in via di estinzione. I vini sono prodotti esclusivamente con uve provenienti da zone a particolare vocazione.

  • Cantine - Sicilia

  • A.A Arianna Occhipinti / Naturale

     

    Ci troviamo a Vittoria ai piedi dei Monti Iblei, in Sicilia. I 25 ettari di vigneto di Frappato di Vittoria, Nero d’Avola, Albanello e Zibibbo, sono coltivati secondo pratiche biodinamiche rispettando la vigna, senza l’utilizzo di chimica. Il "Siccagno" di  Arianna Occhipinti è un vino rosso ottenuto da uve di Nero d'Avola. Affina 6 mesi in botti di rovere di Slavonia. Dal colore rubino scuro. Al naso esprime note di frutta scura, come prugna, mora e ribes, accenni di sentori di tabacco, liquirizia e mirto. 

  • A.A Pietradolce

     

    L’azienda è collocata a Solicchiata, sul versante Nord dell'Etna. Si trova ad un'altezza tra i 600 ed i 900 metri d’altitudine costituiti da vigne che hanno tra i 50 ed i 65 anni di nerello mascalese in prevalenza con una piccola parte piantata a Carricante, da una vigna pre-phylloxera di 120 anni. La filosofia di Pietradolce è quella di rispettare i singoli terroir vinificando separatamente le uve esaltando così le più piccole sfumature. I terreni di natura franco-sabbiosa con abbondante presenza di elementi minerali, dono dell’Etna, conferiscono ai vini peculiarità uniche.

  • Tenuta Feudo Montoni / Biologico

     

    Gli 80 ettari della proprietà nel centro della Sicilia , si estendono tutti a levante da un’altitudine di 500 metri s.l.m. sino a giungere agli 800 m; una così peculiare esposizione geografica rende le terre di Montoni incontaminate da inquinamenti ambientali, acustici e luminosi, creando così condizioni ideali per una agricoltura biologica. I suoi vini bianchi, tra cui il Grillo e il Catarratto, vini minerali con una spiccata mineralità.

  • Cantine - Austria

  • Gruber Roschitz / Biologico

     

    La cantina Roschitz è posizionata nella parte occidentale della regione vinicola del Weinviertel. I 150 vigneti sono dislocati tra 250-360 metri sopra il livello del mare. I terreni sono poco profondi, aridi e principalmente rocciosi con presenza di granito, loess e substrato cristallino. Gli acini maturano lentamente, le rese sono basse, le piogge poco frequenti, le giornate calde e le notti molto fredde. Risultato: qualità garantita e successo assicurato. Le varietà coltivate appartengono alla lunga e secolare tradizione enologica dell’Austria: Riesling, primo fra tutti, poi Veltliner, Pinot Noir e in quantità sempre più inferiore Merlot, Muskateller, Chardonnay, Sauvignon, Zweigelt, Merlot e St. Laurent.

  • Hoch Kalkspitz / Naturale

     

    Il giovane Christoph Hoch, astro nascente della Kremstal, 2250 ettari di vigna tra la Kamptal e la Wachau, può contare sui 370 anni di tradizione enologica della sua famiglia e sulle sue esperienze lavorative in Austria e Italia. La sua alta conoscenza geologica lo ha portato ad adottare una vitivinicoltura biodinamica in piena osservanza degli standard del metodo Demeter. Le vigne, piantate tra i 210 e i 350 metri sul livello del mare protette ad ovest dalle foreste di Dunkelstein, esaltano le finezze e le mineralità anche grazie al suolo calcareo e alcalino. I suoi vini, pieni di carattere, hanno bisogno di tempo per maturare e dopo l'invecchiamento in grandi botti di quercia vengono assemblati in tre diversi millesimi per offrire un vino completo e complesso allo stesso tempo.

  • Taubenschuss

     

    I vini di Taubenschuss sono molto lineari ed espressivi, hanno un carattere forte ed è possibile sentire le differenze tra le singole annate. I vini più rappresentativi sono il Grüner Veltliner e il Pinot Bianco, prodotti in diverse tipologie.

  • Weingut Muster / Naturale

     

    Ci troviamo in Stria, nella parte più meridionale, ai confini con la Slovenia, è qui che si trova la cantina di Weingut Muster. Nei ripidi vigneti rocciosi e argillosi, ad un'altitudine di circa 450 metri, tutto il lavoro viene svolto manualmente. “Opok” è la composizione argillosa più comune e da vini minerali e potenti, “Graf” richiama i pendii più ripidi e scoscesi dove le viti , fra cui zweigelt, morillon e sauvignon blanc . “Sgaminegg” è la linea di vini prodotti da viti radicate nel “Opok” ma ad un’altitudine decisamente più elevata che sono raffreddate dai venti del Koralpe. Elegante espressione della filosofia biodinamica è la linea “Erde” fra cui spicca l’assemblaggio di sauvignon blanc e morillon, in stile orange wine, imbottigliato nella terracotta. In cantina vige il motto “less is more” per cui meno è di più, meno intervento equivale a più sostanza, meno sottrazioni equivalgono a più stabilità del vino, senza bisogno di aggiungere solfiti. 

  • Weingut Strohmeier / Naturale

     

    La cantina Strohmeier si trova a Lestein, piccolo paese austriaco immerso nel parco naturale della Stiria. L'azienda è a conduzione famliare e dal 2006 coltiva 10 ettari di vigneti secondo i principi della biodinamica. Nelle sue vigne troviamo piante di vitigni autoctoni come il Blauer Wildbacher, lo Zweigelt,il Muskateller, ma anche vitigni internazionali come il Sauvignon Blanc, lo Chardonnay e il Pinot Blanc. In cantina Franz segue la stessa filosofia adottatta in vigna, fermentazioni spontanee, nessuna filtrazione nè uso di solforsa durante tutto il processo di vinificazione. La composizione dei vini di Strohmeier cambia di anno in anno a seconda di come è andata l'annata; proprio per questo in etichetta troviamo il nome del vino seguito da un numero che indica a che numero di vendemmie è arrivato. I vini prodotti da Strohmeier. I suoi vini si distinguono per la mineralità per i bianchi e la morbidezza per i rossi : Rotn8 e Weiss n9 ne sono l’esempio.

  • CANTINE - SPAGNA

  • Els Vinyerons Vins Naturals/ Naturale

     

    Els Vinyerons-Vins Naturals nasce, su iniziativa di Amós Bañeres e Alex Ruiz Masach, come progetto condiviso.
    I due, nel cuore del Penedés - regione catalana nota per la produzione di spumanti e vini pregiati -, intenzionati a produrre vini naturali a partire da varietà locali, hanno avviato da qualche anno un vero e proprio processo di selezione, volto a individuare tutti quei viticoltori in grado di esprimere, con i loro prodotti e la loro filosofia, l'essenza più autentica della regione. Tutti i vini a firma Els Vinyerons nascono con il minimo intervento, sia in vigna che in cantina; si prediligono, quindi, lieviti indigeni e non si fa ricorso a correzioni.

  • Segura Viudas

     

    Annoverata tra i migliori produttori di cava, Segura Viudas produce i suoi cavas unicamente con uve provenienti da vitigni autoctoni (tutti bianchi): Maccabeo, Parellada e Xarel-lo. La parola cava è sinonimo di metodo classico, la presa di schiuma avviene con l’invecchiamento in bottiglia come nel caso dello Champagne, seguito poi dai ‘’degorgement’’ e dal ‘’dosage’’ a seconda che si tratti di Brut, Seco o Semi-Seco. L’invecchiamento varia da 18 a 30 mesi. 

  • CANTINE - GERMNIA

  • Heymann – Löwenstein

     

    Il riesling è infatti in grado di sublimare più di ogni altra vite, le sfumature individuali minerali delle rocce nel vino e Reinhard Löwenstein ne è un interprete straordinario. I suoi vini sono una combinazione di aromi di frutta concentrati di lunga durata con componenti minerali complessi e la maggior parte sono vinificati "secchi". I vini di Reinhard sono oggi il "nuovo" stile della. Oltre ai vini secchi, che più di tutti rappresentano il "modus operandi" dell'azienda, grande mineralità e profondità anche nel Blanc de Noirs che fanno di Löwenstein uno dei maggiori protagonisti della Mosella, con una visione a tutto tondo sull'enologia tedesca.

  • Schloss-Reinhartshausen

     

    Costruito nel 1800 dal Duca di Westfalia sulle basi di un castello del 1200 ad oggi Schloss-Reinhartshausen è formato da 15 diversi vigneti piantati sia sulla riva del fiume Reno che nella piccola isola di Mariannenaue. L’azienda rappresenta ad oggi la più grande proprietà, a gestione privata, di tutta la Rheingau dove secoli di esperienza e tradizione sono coniugati dall’uso delle più moderne tecniche di vinificazione. I tre vini disponibili offrono una panoramica completa della produzione della Rheingau: alla vinificazione attraverso il metodo classico del Sekt, proseguendo per il Trocken, vino fresco di pronta beva, fino alla complessità dello Schlossberg che con il tempo esalta la mineralità di questo straordinario Terroir, protagonista dell'enologia tedesca.

  • Cantine - Toscana

  • A.A Il Paradiso di Manfredi / Naturale

     

    Il Paradiso di Manfredi è una piccola azienda familiare situata sul lato esposto a nord della collina di Montalcino. Il vigneto, che copre circa 2,5 ettari, poggia su un suolo ricco di minerali di derivazione marina intervallato da stratificazioni di roccia formatasi circa 30 milioni di anni fa. Per questo viene escluso l’uso di qualsiasi tipo fertilizzante. Il vino nasce da fermentazioni spontanee in tini di cemento vetrificato grazie all’energia e alle complessità possedute dai lieviti autoctoni e varia di denominazione solo in base al tempo di permanenza in botte.

  • A.A Podere l’Aja

     

    L’azienda agricola L’ Aja, situata a Radda in Chianti, è un diamante all’interno del Chianti Classico, vi si producono vini di grande riconducibilità territoriale, eleganti e minerali.
    Mettendo in valore un patrimonio di vigne vecchie a cui negli anni si sono aggiunti appezzamenti nuovi, si produce Chianti Classico in 3 poderi (Spanda, l’Aia e Chielle) che si dispiegano intorno a Radda in Chianti ad una altitudine intorno ai 500 m.
    Tutti i vini sono il risultato di un’attenta raccolta manuale delle uve, della fermentazione avviata con un piede di innesto aziendale (naturale), di lunghe macerazioni, follature manuali e rimontaggi. Lungo affinamento in legno e cemento che crea una forte confidenza dei nostri vini con l’aria e l’ossigeno, chiave di volta nello stile classico.

  • Caparsa / Biologico

     

    Paolo è forse uno degli ultimi “vigneron”, con tanto lavoro in vigna che si traduce in vini con acidità unica ed inconfondibile e con profumi e tannini che si esprimono al loro massimo. I suoi sono vini “personali” e autentici, qualche volta possono sembrare ad un primo assaggio “rustici” ma poi con il tempo esprimono la grande eleganza e forza del Terroir di Radda.

  • Guado al Melo

     

    Michele Scienza si pone  tra gli interpreti più originali di questo territorio, con vini eleganti, fini e dalla straordinaria personalità, che rappresentano in modo perfetto il "terroir" di Bolgheri.

  • I cavallini

     

    Da una parte lo straordinario mare dell’Argentario e l’arcipelago toscano, dall’altra il fascino misterioso delle terre del tufo con i paesi aggrappati alle pendici delle forre protese sulle strette vallate. Vini fini, minerali e profondi dove il vermentino ed il morellino sono perfetti interpreti di questa terra, straordinaria e generosa.

  • La Rasina

     

    Ci troviamo a Montalcino, una delle zone più vocate per la produzione del Brunello e del Sangiovese. L’azienda si trova sul versante nord-est di Montalcino ed i suoi vigneti hanno un’età media tra i 10 ed i 40 anni, tutti allevati a cordone basso speronato.

  • Podere Le Ripi / Naturale

     

    Oggi la tenuta conta circa 31 ettari vitati suddivisi fra i due versanti Montalcinesi, uno ad ovest con terreni alluvionali sabbiosi ricchi di scheletro e l'altro ad est su marne calcaree prive di scheletro. Tutti i vini subiscono un accompagnamento lento e delicato in cantina, dove grandi tini e botti di legni pregiati sono utilizzati sia per la fermentazione che per gli affinamenti per poi terminare con un’armonizzazione in cemento; tutto questo percorso ha come obiettivo quello di esaltare la classicità del Sangiovese a Montalcino e le diverse sfaccettature dei vigneti.

  • Podere Sanguineto

     

    L’azienda Poderi Sanguineto nasce nel lontano 1958 quando Federico Forsoni decise di acquistare i poderi che si trovano tra Montepulciano e Acquaviva in provincia di Siena. Subito si innamora di questo angolo di paradiso, fatto di 35 ettari di terreno sulle colline di Acquaviva e dove decide di trasferirsi. Attualmente l’azienda dispone di circa 50 ettari di cui 6 ettari di terreno vitato.Si dedica poi anima e cuore alla sua azienda agricola, allevando bestiame, producendo cereali e una piccola quantità di vino ad uso familiare, fino al momento della sua scomparsa nel 1983.
    Da quel momento l’azienda agricola passa nelle mani della figlia Dora che, avendo imparato l’arte vignaiola da suo padre, comincia a prendere in mano le redini dell’azienda agricola trasformandola nel tempo in attività di produzione vinicola.
    Dora si dedica alla coltivazione di vitigni autoctoni come il Prugnolo Gentile, Mammolo, Malvasia, Trebbiano, Grechetto e il Canaiolo nero.

  • Sesta di Sopra

     

    Sesta di Sopra è un podere di 44 ettari situato a sud di Montalcino a 4 Km da Castelnuovo dell’Abate. L'azienda ha una posizione favorevole per composizione del terreno e microclima. L'attenta conduzione familiare ha dato una particolare importanza all'impianto dei vigneti, in modo da seguire le più moderne tecniche viticole.
    I vigneti, impiantati nei primi anni '90 con una selezione di cloni di Sangiovese Grosso, sono allevati su terreni a medio impasto, tendenzialmente calcarei, che conferiscono una ridotta vigoria alle piante con basse rese produttive ed alta qualità delle uve.

  • Cantine - Trentino Alto Adige

  • Furlani / Naturale

     

    Cantina Furlani e' giovane e dinamica, un riuscito binomio di tradizione e avanguardia. La produzione rimane totalmente artigianale ed al suo interno si svolgono tutte le delicate fasi della vinificazione. L'azienda agricola ha un estensione di vari ettari di vigneto, appezzamenti che raggiungono i 720 metri slm, in parte sulle pendici della Vigolana ed in parte sulle colline sovrastanti la citta' di Trento, dalle quali uve si ricavano vini naturali, semplici, raffinati e di forte personalita'. Uve coltivate e vinificate con passione, sempre nel rispetto della natura, dell'ambiente e degli animali.

  • Tenuta Strasserhof

     

    I Vini bianchi di Strasserhof, in particolare il Muller Thurgau e il Gewürztraminer sono caratterizzati dal timbro inconfondibile della Valle Isarco dove i profumi dei vitigni aromatici si uniscono alla straordinaria eleganza del territorio.

  • Toblino

     

    Nelle vicinanze dello splendido ed affascinante Lago di Toblino , si trova la Cantina Toblino. I vigneti della Cantina sono diventati un vero e proprio laboratorio a cielo aperto, dove la ricerca e l’innovazione viticola ed enologica portano quotidianamente al raggiungimento di nuovi standard qualitativi. Nel 2010 è iniziato il percorso della Cantina verso la produzione di vino biologico. Destinando una parte del vigneto alla coltivazione naturale: si tratta del più vasto appezzamento biologico della regione, e da solo rappresenta quasi il 10% della superficie Bio della provincia di Trento.

  • Cantine - Veneto

  • A.A. Musella

     

    Musella è una fortunata e meravigliosa tenuta storica alle porte di Verona nella direzione del Sol Levante. Qui i vigneti tradizionali di Corvina vivono regalando in cambio un Valpolicella puro, brillante, gioviale, tradizionalmente da bere, come piace ai Veneti ed anche un austero Amarone che si manifesta disteso e disponibile. Le piccole botti di rovere tostato lasciano pian piano la cantina per dare spazio a grandi botti di rovere quasi non più tostate, a vari contenitori di cemento. Autenticità e rispetto sono i valori che rispecchiano i vini di Musella, capaci di raccontare il loro terroir in modo unico.

  • Ombretta Agricola / Naturale

     

    L’Azienda Ombretta Agricola, sita alle foci del fiume Piave, è stata fondata nel 2016 con lo scopo di sviluppare la tradizione legata ai territori ed alla cultura Agricola trevigiana. La cantina è guidata dal giovane vignaiolo Alex della Vecchia, che ha avuto modo di lavorare con Ernesto Cattel fondatore ed anima di Costadilà. Anche qui si seguono tecniche agricole biologiche, con gli interventi prettamente manuali di una viticoltura rispettosa del territorio e dell’ambiente, e si lavora in cantina secondo la tradizione, con il solo aiuto dei lieviti indigeni delle proprie uve, senza aggiunte di solfiti, filtrazioni o chiarifiche. I vini che Alex produce sono: il rifermentato Ombretta Bianco Mosso e un vino bianco macerato sulle bucce per un mese.

  • Roberto Mazzi e Figli

     

    Ci troviamo sulle colline di Negrar, uno dei cinque comuni della Zona Storica di produzione dei vini Valpolicella e Amarone, in provincia di Verona, con oltre sette ettari di terreno. La vinificazione delle uve distinta per singolo “terroir” offre una panoramica straordinaria della Valpolicella.

  • Spagnol

     

    La cantina Spagnol nasce a Colbertaldo di Vidor, nella zona di Valdobbiadene. I  vigneti sono distesi sulle colline e i pendii più vocati della zona di produzione del Conegliano Valdobbiadene DOCG. Due sono le vigne  meritevoli di grande attenzione: la prima, a Solighetto di Pieve di Soligo, glera, e la seconda, la vigna “Col del Sas”, che ha dato il nome al marchio. I vini, soprattutto gli spumanti, si distinguono per la loro mineralità e sapidità.

  • Vignalta

     

    La cantina Vignalta è locata a Arquà Petrarca, in provincia di Padova. Siamo all’interno della zona dei Colli Euganei, terroir di origine vulcanica dalla composizione mista, in cui ogni parcella è in grado di donare sfumature identitarie e caratteristiche.  All’interno dei vigneti di Vignalta, che si snodano per circa 50 ettari di terreno, si coltivano diversi vitigni a bacca bianca e rossa, anche internazionali, come Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Pinot Nero, Syrah e Chardonnay. Vignalta vanta molti riconoscimenti alle sue spalle, tra i più recenti Gemola 2012 è entrato nella Guida Ais 2020 VITAE con 4 viti.

  • Zamuner / Biologico

     

    Ci troviamo in provincia di Verona, nell'Azienda Agricola Zamuner si coltivano in totale 6 ettari di superficie collinare tra vite (5 ha) e olivo (varietà Frantoio, Majolo e Leccino) in terreni argillosi e calcarei di origine morenica dove la forma di allevamento utilizzata è il guyot con un'alta densità d'impianto abbinata ad una bassissima resa. Da qui la scelta di utilizzare la medesima liqueur d’expedition per tutti i Brut, in modo da far emergere le differenze di ogni annata esaltando la purezza del frutto senza manipolarne eccessivamente le caratteristiche.

  • Zanovello / Biologico

     

    Ca’ Lustra è inserita in un singolare paesaggio collinare, alle pendici meridionali del Monte Venda, il più alto colle degli Euganei, là dove inizia e si apre la valle di Faedo. La vocazione viticola dei Colli Euganei deriva dalla loro straordinaria geologia, appariscente nell’alternarsi di generosi suoli vulcanici a ben più aridi sedimenti marini. Per coerenza si è scelto fin dal 2008 di coltivare in biologico in un territorio che è, oltre che Parco Naturale fondato nel 1989, oggi anche Biodistretto e candidato a MaB Unesco. Nella grande cantina sottomonte si lavora secondo gli stessi principi: vinificazioni tradizionali con fermentazioni spontanee, nessuna chiarifica e utilizzo di solfiti ridotto al minimo.

  • Cantine - Francia

  • Arnaud Lambert - Loira / Biologico

     

    Yves Lambert, padre di Arnaud, fonda nel 1996 il Domaine de Saint-Just all’età di 47 anni quando decide di cambiare vita e ritornare alle sue origini nelle “Terres de Saumur”. La sua ambizione, fin dal principio, è quella di far esprimere al meglio i singoli terroir di Saint-Cyr-en-Bourg nel cuore della denominazione Saumur Champigny, per entrambi i vitigni: il Cabernet Franc e lo Chenin . Nel 2005 Arnaud raggiunge il padre perseguendone gli stessi obiettivi. Nel 2009 inizia la conversione alla coltura biologica del vigneto ed anche il “fermage” degli 8 diversi Clos coltivati fino ad allora dallo Château de Brézé. Dopo 8 anni di conduzione separata dei due Domaines, Arnaud decide di fare un passo avanti e di promuovere principalmente i vigneti dei suoi comuni. Da lì la decisione di fondere il Domaine de Saint-Just, nome iniziale deciso dal padre, e lo Château de Brézé sotto un unico nome: Domaine Arnaud Lambert.

  • Chateau Le Puy - Bordeaux / Naturale

     

    Château Le Puy giace sullo stesso altipiano roccioso di Saint-Émilion e Pomerol e fa parte dell’appellazione Côtes Francs de Bordeaux. Il vino viene fatto maturare in grandi botti di quercia e infine l’imbottigliamento è fatto senza filtrazione, seguendo le fasi della luna calante. Si seguono i principi dell’agricoltura biodinamica al giorno d’oggi così come nel passato: la coltura delle viti si fa in modo del tutto naturale secondo i metodi ancestrali, senza aggiunta di concimi chimici, diserbanti, insetticidi né pesticidi. I suoli composti da argilla, silice e calcare sono terreni perfetti per la crescita dei principali vitigni quali: Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Malbec, Carménère, Sémillon.

  • Daniel Dampt - Borgogna

     

    Dampt rappresenta al meglio questa zona, Milly, la più a nord della Borgogna, dapprima con lo Chablis village, fresco e di pronta beva, poi con i due 1er cru dove pur con sfumature diverse si sente il Terroir. Questi due vini rappresentano l'archetipo del vino di Chablis, elegante ed austero in gioventù che si esprime in tutta la sua eleganza, con il passare del tempo. Vini fini ed eleganti dalla grande mineralità, grandi interpreti dei vini bianchi di Borgogna.

  • Domaine Binner - Alsazia / Naturale

     

    Ci troviamo ad Ammerschwihr, in Alsazia. Si lavorano vitigni quali il Riesling, Pinot Gris, Pinot Noir, Muscat e Gewürztraminer sempre rispettando al massimo quello che è stato il lavoro della natura. La vinificazione segue un percorso senza input enologici: la trasformazione del succo d'uva in vino avviene in modo "naturale”, pressatura lenta, fermentazioni con lieviti indigeni e a bassa temperatura, tutto lasciato invecchiare in botti di rovere.

  • Domaine de l’octavin - Jura / Naturale

     

    Il Domaine de l'Octavin è stato fondato nel 2005 da Alice Bouvot e Charles Dagand, e si trova a Arbois, nel cuore dello Jura. Alice e Charles coltivano 4 ettari di vigneti tutti biologici certificati da Demeter. Alice non usa nessun additivo. In cantina le fermentazioni sono spontanee senza aggiunta di artifici, senza solfiti, senza lieviti selezionati, senza enzimi. La maggior parte dei suoi vini fermentano e affinano in vasche di vetro o acciaio. Domaine de L’Octavin produce un gran numero di vini, alcuni di loro sono classici dello Jura , come il Pamina Chardonnay o la Dorabella Poulsard , mentre altri sono vini affascinanti come il Culrond Poulsard che viene vinificato come vino bianco anche se le uve sono rosse o la Zerlina che è un blend di Trousseau e Pinot Noir.

  • Domaine de Misquettes - Valle del Rodano / Naturale

     

    Il Domaine des Miquettes si trova a Cheminas, nella parte meridionale della denominazione di Saint Joseph. Il Domaine si espande su cinque ettari di vigneti suddivisi in un ettaro di Syrah e uno di Viognier. Il vigneto Saint Joseph si trova sulle colline sopra Secheras ad un'altitudine di circa 350 metri, su suoli di origine granitici. Tutti i vigneti sono certificati biologici e nelle posizioni più difficili vengono lavorati con un aratro trainato da cavalli. La vendemmia viene effettuata a mano, e in cantina le fermentazioni sono spontanee con lieviti indigeni e gli affinamenti avvengono in botte grande di legno. La liena di vini prodotti comprende rifermentati a base Syrah e sia rossi che bianchi affinati in anfora, tra questi appunto il Syrah e il Blanc.

  • Domaine de Moor - Borgogna / Naturale

     

    Oliver e Alice De Moor sono i fondatori del Domaine che sorge nel villaggio di Courgis, all’interno della rinomata regione di Chablis. Promotori di un’agricoltura al naturale e sostenibile,nel 2005 i vigneti vengono convertiti in biologico, con la certificazione Ecocert. I terreni vitati si estendono su 7 ettari, principalmente coltivati con uve a bacca bianca: Chardonnay, Sauvignon Blanc e Aligoté spalmati sulle diverse appellazioni di Chablis, Saint-Bris, Bourgogne Aligoté e Chitry. L’utilizzo di chimica viene sostituito da preparati di zolfo e rame ed estratti naturali di piante.

  • Domaine Fouassier - Valle della Loira / Naturale

     

    Situato nel cuore di Sancerre in Loira. La filosofia produttiva si basa sul rispetto assoluto del terroir, per questo i vigneti sono coltivati secondo i principi dell’agricoltura biologica e biodinamica: un’agricoltura rispettosa del suolo, dell’acqua, degli esseri viventi e dei ritmi naturali. Il calendario lunare di Maria Thun regola quindi i lavori sia in vigna che in cantina.

  • Domaine Jean Claude Rateau - Borgogna / Naturale

     

    Il Domaine Jean Claude Rateau si trova a Beaune. Jean-Claude ha rilevato i 2 ettari di vigneti di famiglia nel 1979. Dopo aver scoperto la biodinamica nei vigneti di Brouilly durante il suo tour di Francia decise di praticarla anche nei suoi vigneti. Jean Claude Rateau è rispettoso del materiale vegetale e degli organismi viventi nel terreno. Favorisce gli scambi tra la pianta e il suo ambiente, poiché tutte le risorse nutrizionali necessarie sono presenti nei terreni argillosi, ciottoli e calcari marroni.
    Le uve vengono raccolte manualmente alla massima maturazione, quindi trasportate delicatamente in cantina per evitare alterazioni e degradazioni degli acini.
    Il Domaine Jean Claude Rateau oggi vanta di 10 ettari vitati, equamente ripartiti tra rossi e bianchi.

  • Jean-François Coquard - Beaujolais

     

    Nato in Beaujolais, Jean-François Coquard rappresenta la 13a generazione di vignaioli. Dopo il master in Enologia presso la prestigiosa Università di Bourgogne e dopo una vendemmia presso l’Hospices de Beaune si trasferisce in Italia nell’Oltrepò Pavese nella Tenuta Mazzolino. Attraverso la sua sensibilità borgognona, nei 15 anni nei quali ha gestito tutta la parte enologica, ha dato vita a dei vini fini ed eleganti esaltando al massimo il “terroir” di quest’area lombarda. Nel 2014 realizza il sogno di avere una sua azienda e tornato a Chessy, nel sud del Beaujolais, dà vita alla JFC Vins dove fin dalla prima vendemmia i suoi vini si contraddistinguono per finezza ed eleganza ponendolo tra gli astri nascenti dell’appellazione.

  • Jérémie Huchet – Loira / Biologico

     

    È nel 2001 che Jérémie, enologo di Muscadet, prende le redini del Domaine di famiglia, già attivo da tre generazioni. Oggi le vigne si estendono su quattro diversi terroir: il Domaine de la Chauvinière, in cima al Coteaux de la Maine, sui graniti di Château Thébaud; il Clos des Montys sulla collina della palude di Goulaine; lo Château de la Bretesche nell’area della Sèvre; la Templerie, una collina ben ventilata sui graniti di Clisson. L’azienda lavora attualmente per il 50 % in agricoltura biologica (il restante è in conversione). Lieviti indigeni, tecnologie all'avanguardia, lunghe maturazioni sui lieviti e un’attenzione particolare per la vinificazione separata delle uve di ciascuna tipologia di terreno, permettono a Jérémie di ottenere nei suoi Muscadet la migliore espressione di ogni singolo terroir.

  • Jerome Lambert - Loira / Naturale

     

    Jérôme Lambert è un contadino-viticoltore che si trova in Anjou, nel cuore del Coteaux-du-Layon a Rablay-sur-Layon. Ha iniziato a fare vino negli anni 2000, ma gli ci sono voluti diversi anni per costruire la sua cantina. 3 ettari circa di vigneti dove, in uno di un ettaro situato sul tipico terreno di scisto della zona, alleva vecchi ceppi di chenin blanc, con cui produce i suoi vini bianchi. La vendemmia avviene in diversi passaggi che generano, nell'ordine, la Coule de Source, Un Brin Gourmand e Mélodie en Sous. Quando la botrytis forma la "muffa nobile", Jerome produce vini dolci come Les Entre-Cœurs o Du Bout des Lèvres. Nei restanti due ettari di vigneti , Jérôme coltiva grolleau e cabernet franc su terreni sabbiosi più leggeri che forniscono vini caratterizzati da finezza e bevibilità. I suoi vini si contraddistinguono per una spiccata mineralità accompagnata da un’acidità eccezionale tra questi Coule de Source e La Zudefruit caratterizzato da una speziatura più intensa.

  • Laporte - Loira / Biologico

     

    Ci troviamo nella valle della Loira, dove la silice del Sancerre e il calcare del Pouilly vengono espressi al massimo. Vigne certificate in agricoltura biologica, lavoro continuo ed appassionato nella ricerca delle più piccole sfumature di ogni singola parcella, dove le più piccole sfaccettature dei singoli terroir sono perfettamente percepibili sia nei profumi che negli aromi.

  • Le Temps Retrouvè - Roussilon / Naturale

     

    Il domaine di Michaël Georget si trova a Laroque des Albères un villaggio del Roussillon sulle pendici intorno a Banyuls e Port Vendres. Michaël è originario di Chinon, terra di grandi vini rossi di Loira. Michaël scopre dei vigneti abbandonati da circa vent’anni a Laroque des Albères, vicino al confine con la Spagna e nel 2012 ne assume il controllo, recuperando vecchie attrezzature per la vinificazione e vivendo per i primi tempi in una roulotte, nasce così il domaine Les Temps Retrouvé. I vigneti contano 4,5 ettari disposti su delle terrazze; 3,5 ettari di carignan di 100 anni, viti di macabeu di 40 anni, grenache gris, grenache blanc e grenache noir di circa 90 anni. Il terreno è prevalentemente argilloso-sabbioso con scisto ricco di mica, quarzo e gneiss. La vendemmia è rigorosamente manuale, in cantina i contenitori per le fermentazioni sono principalmente vasche di vetro-resina. 

  • Les Hautes Terres

     

    Les Hautes Terres

  • Michel guigner - Beaujolais / Naturale

     

    La cantina di Michel Guignier si trova a Villié Morgon, nel cuore della denominazione AOC Morgon nel Beaujolais. La denominazione Morgon è caratterizzata da terreni di granito decomposto e scisti friabili definiti a livello regionale come "roccia marcia". Michel Guignier concentra le sue energie sulla coltivazione del gamay, varietà alla base di tutte le sue etichette. La Bonne Pioche è un delizioso vigneto di 7 ettari vicino a Vauxrenard con viti di trent'anni. Durante la vendemmia le uve vengono raccolte interamente a mano e la rigorosa selezione viene effettuata sia in vigna che in cantina prima che le uve vadano in vasche di cemento per la vinificazione. Tutte le sue uve vengono fatte fermentare in vasche di cemento seguendo una tradizionale vinificazione detta “alla Beaujolaise” senza diraspatura e con solo lieviti indigeni. I suoi vini trovano un buon equilibrio tra acidità e fruttato, i rossi, invece, sono caratterizzati da un tannino un po’ ruvido, tra questi Moncallieux e Granite.

  • Ormiale - Bordeaux / Naturale

     

    Ormiale è stata fondata nel 2007 da Fabrice Domercq e Jasper Morrison. Si trova nel nord della regione Entre-Deux-Mers. Le vigne, certificate Demeter, si stendono per 2 ettari sulle Côtes de Castillon e Côtes de Francs, e sono allevate con i classici vitigni bordolesi, come Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc e Petit Verdot. Ormiale lavora con rese molto basse, circa 20-25 ettolitri / ettaro. La raccolta è manuale e tutti i grappoli sono diraspati a mano, quindi in cantina la fermentazione inizia solo con lieviti indigeni. L'affinamento dei vini viene effettuato in botti di rovere e in serbatoi di acciaio inossidabile per un periodo di circa 18 mesi. Tutti i vini non vengono filtrati e, si aggiunge un po’ di solforosa solo se necessario.

  • Pierre Morey - Borgogna / Naturale

     

    In biodinamica dal 1997, produce vini di finezza e complessità esprimendo l’unicità dei grandi terroir che hanno reso famosa la Borgogna.

  • Sarnin-Berrux - Borgogna / Naturale

     

    Seguaci dello sviluppo sostenibile e del rispetto dell'ambiente i vini sono prodotti in modo tradizionale e ancestrale ma con l'ausilio di moderne tecnologie: si rispetta il più possibile l'uva e  il vino non utilizzando alcun prodotto enologico tranne una leggera aggiunta di solfiti prima dell'imbottigliamento. L'utilizzo di una pressa pneumatica permette un grande rispetto del raccolto. La vinificazione avviene senza aggiunta di solforosa o lieviti.

  • Varichon & Clerc

     

    La cantina Varichon & Clerc produce fin dagli inizi del '900 grandi spumanti metodo classico, miscelando conosciute ed apprezzate varietà francesi come chardonnay, gamay, chenin blanc e ugni blanc a vitigni tipici della Savoia. L'azienda sorge sulle colline della Savoia, in Francia, circondata dalle Alpi e da un micro-clima continentale, caratterizzato da rilevanti escursioni termiche, che favoriscono la produzione di vini bianchi profumati e dall'acidità vibrante.

  • Vins et Vignobles Dourthe - Bordeaux

     

    Nella zona di Bordeaux Dourthe ha scelto di sviluppare la sua attività nel cuore della vigna, nel Medoc. la costante ricerca della qualità e dell’innovazione si affiancano a una gestione perfetta ed integrata della vigna. Dourthe è oggi un gruppo famigliare, raggruppa e gestisce ben 9 Chateaux e coltiva più di 500 ettari di vigna. Un unicum che rappresenta differenti terroir, stili e livelli qualitativi per i vini di Bordeaux.

  • Champagne

  • Billecart-Salmon - Vallèe de la Marne

     

    Billecart-Salmon nasce agli inizi del XIX secolo, a Mareuil-sur-Aÿ, comune Premier Cru della Vallée de la Marne. I Roland-Billecart si approvvigionano su una superficie totale di 220 ettari, suddivisi tra quaranta diversi cru, tra i quali si incontrano alcuni dei migliori appezzamenti vitati di pinot nero, chardonnay e pinot meunier di tutta la regione della Champagne, situati principalmente attorno a Epernay, nella Vallée de la Marne, ma anche nelle terre mitiche della Montagne de Reims e nell’area della Côte des Blancs.
    I metodi di vinificazione ancestrali, che avvengono rigorosamente in piccoli fusti di legno da cinquanta ettolitri, sono stati trasmessi di generazione in generazione e costantemente perfezionati. Nel corso degli anni, poi, è stata messa a punto anche la tecnica della refrigerazione del mosto combinata all’uso dell’acciaio, nonché la fermentazione a bassa temperatura. Combinando quindi le più antiche tradizioni con le più avanzate tecnologie enologiche, nasce così una gamma di etichette che si articola tra quelle che sono le varie categorie di Champagne, classificati secondo i vari dosaggi zuccherini, e suddivisi tra i millesimati e le cuvée speciali. Dal Brut al Brut Réserve, passando per il Rosé, per l’Extra Brut e per il Blanc de Blancs.

  • Bruno Paillard - Montaigne de Reims

     

    Ognuna delle 106 parcelle è lavorata in modo da favorire la biodiversità e lo sviluppo profondo delle radici. Questo permette di estrarre la tipicità gessosa straordinaria dei territori. Solo la prima spremitura dell’uva migliore è usata per essere vinificata. In cantina poi la permanenza sui lieviti e lunga, da due a cinque volte superiore rispetto alla media, in funzione della tipologia della cuvee. Tutti i vini sono extra brut, la data di sboccatura e sempre scritta sulla contro-etichetta e lo stile è riconosciuto come l’insieme della purezza, della complessità e della mineralità.

  • Champagne A.Robert - Vallèe de la Marne

     

    Gli Champagne A. Robert sono ancora prodotti dalla stessa famiglia che fin dal 1722 era già proprietaria di vigneti a Fossoy, nella Vallée de la Marne. La proprietà si estende su tutte e tre le principali zone della regione champenoise con 68 parcelle di cui molte in Premier Cru. Tutti i vitigni sono rappresentati, con predominanza di Pinot Meunier e Chardonnay. Tutti gli Champagnes A. Robert sono prodotti con uve provenienti da vigneti di proprietà coltivati dall’azienda. Arnaud sta dedicando gran parte dei suoi sforzi alla fase agricola con un approccio promettente. Labour dei suoli e nessun diserbo. L’azienda ha ricevuto la certificazione HVE (Haute Valeure Environmental) col massimo punteggio. 

  • Champagne Augustin - Montaigne de Reims

     

    Il Domine Augustin  conta 9 ettari di vigneto in Premier Cru sui comuni di Avenay Val D’Or sulla Montagne de Reims, patria del pinot nero, e Vertus nella celebre Cote des Blancs, famosa per i suoi chardonnay. L’azienda da sempre biologica si converte alla biodinamica nel 2011. In cantina non si usa acciaio e c’è spazio solo per legno, cemento e anfore di diverse origini e forme. Tutte le fermentazioni sono spontanee e per la rifermentazione in bottiglia si impiegano le fecce fini conservate in damigiana opportunamente dinamizzate unitamente a zucchero grezzo da agricoltura biodinamica.I vini di base affinano per lungo tempo prima dell’imbottigliamento per la presa di spuma e gli Champagne riposano almeno 3 anni sui lieviti prima della sboccatura: sono tutti millesimati e Brut Nature, quindi non dosati e con zuccheri residui inferiori a 3 g/lt.

  • Charlot Père & Fils - Vallèe de la Marne / Naturale

     

    Charlot Père et Fils è una piccola azienda famigliare installata su 4,5 ettari esposti a sud nella Vallée de la Marne. Nel 2009 la storia del Domaine subisce una significativa accelerazione con l'entrata di Pierre Charlot che inizia da subito ad apportare l'approccio naturale alle sue splendide vigne di cui l'85% a Pinot Meunier, il 10% a Chardonnay e il 5% a Pinot Noir, con una età media di 30 anni. In cantina fa partire la fermentazione spontanea di tutte le masse in acciao per poi travasare e completare il processo in barriques da 228 litri. La presa di spuma è invece ancora ottenuta con l'utilizzo di un lievito neutro. I vini di Pierre hanno una solforosa totale inferiore a 30.

  • Charlot Père et Fils - Vallée de la Marne

     

    I vigneti, tutti esposti a sud, sono popolati da piante di 30 anni per l’85% di pinot meunier, per il 10% di chardonnay e di pinot noir per il restante 5%. Le fermentazioni, completamente spontanee, cominciano in vasche di acciaio inox, per poi proseguire in barrique usate. I vins clairs affinano sulle loro fecce fini fino all’estate successiva alla vendemmia, quando avviene la presa di spuma attraverso l’uso di lieviti neutri e zuccheri entrambi biologici. Tutti gli Champagne di Pierre Charlot contengono meno di 30 mg/l di solforosa e le cuvée riposano sur lies per almeno 3 anni, mentre i millesimati arrivano anche fino a 8.

  • Claude Mandois - Cote des Blancs

     

    La maison affidata a Claude Mandois il quale gestisce i 40 ettari della proprietà di cui 13 classificati premier cru e vitati nella maggior parte a chardonnay. La maison produce circa 500.000 bottiglie e negli ultimi anni, sulla spinta del suo patron, sta perseguendo l’obiettivo della qualità, sia attraverso una selezione delle uve, ma soprattutto con la permanenza sui lieviti di almeno 30 mesi per il brut sans-année. Ogni cuvée, elaborata secondo la tradizione “champenoise” riflette un suo stile proprio che ben si adatta agli champagne “da garde”.

  • Gonet-Médeville - Cote des Blancs

     

    Vigne con esposizioni perfette, nei migliorilieu-dit” dell’appellazione danno uve di grande livello dalle quali nascono gli champagne  tutti con una spiccata mineralità unita ad eleganza e finezza. Questo piccolo Recoltant-Manipulant, e tra gli astri nascenti della Champagne, con vini poco dosati ma soprattutto molto legati ai singoli Terroirs, dove le più piccole sfumature dei singoli villaggi sono ben marcate soprattutto dopo alcuni anni di permanenza sui lieviti.

  • Lointer Champagne - Crezancy

     

    Lointer Champagne - Crezancy

  • Salasar – Limoux

     

    Salasar è una Maison con 120 anni di storia sulle spalle. Sita a Campagne sur aude adiacente a Limoux, località francese famosa per la produzione di metodo tradizionale, dal 1531. La Maison Salasar vanta vigneti con un età media centenaria, principalmente di uve mauzac, chenin, chardonnay e pinot noir. Le cuvèe Salasar sono elegantemente semplici, con un perlage fine, un palato morbido e grande dinamicità.

Distillati Casana
  • RUM / Stile inglese - intensi e speziati

  • Berry Bros & Rudd - BARBADOS 10Y

    30ml
    6,00€

     

    46% - Incredibile la dolcezza iniziale con riconoscibili sapori di vaniglia e caramello. Alcune sfumature di rovere, ma non tanto da sopraffare i sapori, né produrre un'amarezza discutibile. C'è una nota di burro su questo che diventa più pronunciato sorso dopo sorso. È liscio e delizioso con un forte calore ma non una bruciatura malvagia. Il finale è un suggerimento sul lato dolce e ti invita a sorseggiare di nuovo.

  • Hampden Estate / JAM

    30ml
    5,00€

     

  • Hampden Estate Overproof / JAM

    30ml
    5,50€

     

  • Monymusk Mbs 2010 9y / JAM

    30ml
    7,00€

     

  • Rum Nation - DEMERARA SOLERA N°14 / GUYANA

    30ml
    6,00€

     

    40% - Invecchia principalmente in botti di Bourbon e 12 mesi in botti Pedro Ximenez ed Oloroso. Questa scelta permette di avere una cremosa dolcezza e conferire al contempo un carattere speziato. Alla fine viene aggiunta una piccola parte di rum Enmore molto vecchio per una maggiore complessità. Il Rum Nation Demerara Solera n.14 nasce nella Guyana Inglese dalla sapiente miscelazione di rum proveniente dalla distillazione della melassa. Al naso sentori affumicati di barbeque, poi cannella, pepe nero, scorza d'arancia ed un accenno di miele. Ottima complessità e ricchezza gustativa accompagnata da un palato morbido ma non stucchevole. Pungente, vellutato e carezzevole.

  • Rum Nation - JAMAICA 5yo

    30ml
    5,00€

     

    50% - Un rum giamaicano molto robusto, aromatico e speziato, ma reso più gentile e rotondo dall’influenza vinosa e delle botti di sherry. Aspetto: oro scuro, con riflessi albicocca. Profumo: profondo, balsamico, con note di canfora e il tipico pungente aroma giamaicano ricco di esteri. Zucchero di canna, e note fermentate e vinose. Il retrogusto è caldo, pepato, vivace. La nota pungente tipica dei rum giamaicani persiste sulla lingua a lungo.

  • Sailor Jerry spiced rum / ISOLE VERGINI

    30ml
    4,00€

     

  • Rhum / Stile francese agricole

  • River Antoine / GRENADA

    30ml
    5,00€

     

    69% - Un mito, introvabile, oggetto del desiderio di tutti gli appassionati di rum. Un sogno che diventa realtà. River’s è prodotto con la canna da zucchero di proprietà, coltivata naturalmente, e canna da zucchero acquistata da piccoli coltivatori locali che la coltivano nei pressi della distilleria. La distillazione avviene in due double retort pot still alimentati a fuoco diretto. Imbottigliamento manuale.

  • Rum Nation - ILHA DE MADEIRA 3yo / POR

    30ml
    4,50€

     

    42% - Immediatamente si capisce che è un agricole, con le sue intense note vegetali. Inizialmente delicato, poi rivela una grande intensità di gusto. Datteri, uvetta, bergamotto, liquirizia. Alla fine l’accenno di salmastro permane sulla lingua. Ingannevolmente più leggero di altri rum agricoli, poi si rivela pieno di gusto e di robustezza.

  • Ron/ Stile Spagnolo - Erbacei ed eleganti

  • Rum Nation - BARBADOS 8yo

    30ml
    4,50€

     

    40% - Un rum leggero ed estivo, estremamente beverino. A metà strada fra le note erbose dei rum agricoli e lo stile più dolce e festaiolo dei rum spagnoli. Il profumo è leggero e fresco. Menta, canfora, erbe medicinali, fieno e una delicata dolcezza. Al palato si presenta con un bell’equilibrio fra dolcezza e note erbose, vegetali e mentolate. Come un rinfrescante tè alla menta servito nel deserto nordafricano. Morbido e scorrevole.

  • Rum Nation - GUATEMALA

    30ml
    4,50€

     

    40% - Profumo floreale, delicato, con il tipico aroma dello zucchero di canna, e un accenno burroso. Datteri, uva sultanina, scorza d’arancia. Dolce ma non sciropposo, con note di vaniglia, cola, uvetta. Crème brûlée, e un tocco finale di erbe come un vermouth, con un accenno di scorza d’arancia, anice e liquirizia. Uno dei ron più leggeri della nostra selezione, con un tocco piacevolmente dolce nello stile latino ma senza eccessi zuccherosi.

  • Rum Nation - PANAMA 10yo

    30ml
    4,50€

     

    40% - Diretto e accessibile, ideale per chi si avvicina per la prima volta al mondo dei ron o semplicemente ama lo stile latino dolce e spensierato. All'aspetto di miele di castagno chiaro, con profumo delicato, fresco, leggero, dolce e fruttato. Al palato il corpo di presenta leggero, ma con una certa untuosità. Prevale la dolcezza della canna da zucchero, ma senza essere stucchevole. Miele d’acacia, uva sultanina, cioccolato al latte. Un accenno di arancia e albicocca.

  • Rum Nation - PERUANO 8yo

    30ml
    4,50€

     

    42% - Adatto a tutti i palati, gioca su aromi dolci e facili ma senza cadere nel banale, supportato da una bella corposità. Da una distilleria nel Perù del nord, nella zona di Lambayeque, viene un ron in stile spagnolo prodotto secondo gli stessi standard dalla metà del 20° secolo. La melassa è prodotta da canne da zucchero ben mature, cresciute nei suoli fertili al clima Peruviano. Distillata in alambicchi a colonna di stile scozzese il rum invecchia poi in legni vari con sistema tipo solera. In bottiglia arriva un sapiente blend delle varie botti con una ricetta senza tempo.

  • Rum Messicani

  • Charanda-El Tarasco / MEX

    30ml
    5,50€


    42% -
    Le condizioni meteorologiche dello stato del Michoacan in Messico, hanno consentito nei secoli una grande produzione di canna da zucchero. Dalla fermentazione e distillazione di questa pianta tropicale e dei suoi derivati, come il roano e il piloncillo, nasce una delle bevande tradizionali regionali del Messico: il Charanda. Si ottiene dalla distillazione di succo fermentato di canna da zucchero mediante doppia distillazione. EL TARASCO è un blend di rum invecchiati tra i 18 e i 24 mesi in botti ex whisky americane e ex sherry. 

  • Habitation

    I rum presenti nella gamma di Habitation sono esclusivamente pure single rum e cioè distillati in pot still, rappresentazione di un mark unico, a grado elevato e sugar free. Sulle etichette è riportata l’illustrazione degli alambicchi da cui sono distillati
.

  • 2007 Worthy Park / JAM

    30ml
    8,50€

     

    59% - Invecchiati integralmente in loco in clima tropicale, con un angel-share superiore all’8% annuo, sono imbottigliati senza filtrazioni a freddo, senza zuccheri o caramello.

  • 2009 Last Ward / Barbados

    30ml
    10,00€

     

  • Long Pond / JAM

    30ml
    5,00€

     

    62.5% - Si presenta alla vista completamente incolore, con un’anima cristallina e trasparente. Un Pure Single Rum di grande fascino, frutto dell'instancabile ricerca di Velier, in grado di rendere felice ogni amante dei rum caraibici. Il quadro olfattivo descrive una traccia di note complesse, dove dalla frutta esotica e agrumi canditi, si giunge sino a sentori che riportano alle spezie dolci. In bocca ha un ottimo corpo, forte e potente grazie al sorso, morbido e caloroso, dotato di una particolare persistenza finale.

  • Savanna / Reunion Island

    30ml
    5,00€

     

    62.5% - Completamente incolore alla vista, al naso si presenta con un ventaglio di profumi davvero entusiasmante. All’inizio la scena è dominata dallo zucchero di canna, per poi virare verso il miele, la frutta e poi ancora in direzione di tocchi mentolati e speziati. All’assaggio è pieno, rotondo, con un gusto che richiama lo zucchero di canna, per poi virare verso sfumature di pepe e albicocca. Imbottigliato a pieno grado, ha un grado alcolico particolarmente alto, che appaga la beva con un calore molto fasciante.

  • Scotch Whisky / Scozia

  • Cardhu 12yo / Speyside

    30ml
    4,00€

     

    40% - Single Malt dai profumi aggraziati e cortesi. Un distillato dal cuore morbido. Il processo di distillazione si avvale dei sei alambicchi presenti nella distilleria per poi riposare 12 anni in botti di rovere. Lo spettro olfattivo evidenzia note sottili e delicate, dove un profumo di erica si alterna a sfumature di miele e sentori legnosi.

  • Chivas Regal 12yo / Speyside

    30ml
    4,00€

     

    40% - Chivas 12 è un whisky morbido, ricco e generoso. È una miscela di whisky ottenuti da malti e cereali finissimi lasciati invecchiare almeno 12 anni, caratterizzata da ricche note di miele, vaniglia e mela matura.

  • Glenfiddich 12y

    30ml
    4,50€

     

    40% - Il single malt Glenfiddich 12 anni è una delle bottiglie di whisky più vendute in tutto il mondo e la ragione è molto semplice: è un distillato molto equilibrato, profumato, delicato, con gradevoli profumi di fiori, noci e pere, maltoso il giusto, zero torba e tanta bevibilità. Questo equilibrio è dato da un sapiente affinamento prima in botti di bourbon per prendere note caramellate e leggermente affumicate e poi in botti di sherry per rifinire la rotondità. Diciamo subito che è la bottiglia base della distilleria Glenfiddich, la più grande di Scozia, situata nello Speyside, rinomata per essere stata la prima distilleria a proporre uno Scotch single malt, nel 1963, quando ancora era uso fare, praticamente, solo blended whisky.

  • Port Askaig 100° proof

    30ml
    5,50€

     

    57.1% - Nel rispetto della pratica dei primi anni del XIX secolo, Port Askaig 100° Proof viene imbottigliato secondo l’Imperial 100 proof (oggi corrispondente a 57,1% Vol.). Ogni espressione all’interno della gamma, dagli imbottigliamenti più giovani a quelli più maturi, viene selezionata in lotti limitati e i whisky sono tutti non chill-filtered e in nessun caso viene aggiunta alcuna sostanza colorante.

  • The Famous Grouse

    30ml
    4,00€

     

  • Wemyss Malts - Smooth Gentleman 8yo / Speyside

    30ml
    5,00€

     

    40% - Molto aromatico e fragrante, con profumo di tabacco, miele, orzo e pepe. In bocca malto e cannella, con note di caramello, cereali e frutta cotta. Nel finale si incontrano spezie con note di cioccolato al latte e dolci note di orzo.

  • Wilson & Morgan - BUNNAHABHAIN 18yo

    30ml
    8,00€

     

    59.7% - 2001-2019 sherry wood finish - Questo è un whisky sorprendentemente muscoloso e potente, un ragazzaccio! La svolta arriva al primo sorso: una fucilata di sentori di fattoria, di note selvatiche di cuoio, di terra bagnata. Ma sembra esserci anche ben più che un soffio di torba, e l’insieme è semplicemente imponente e grasso, denso al palato e potente.

  • Wilson & Morgan - GLEN MORAY

    30ml
    5,00€

     

    48% - Whisky molto leggero come corpo e noto per il suo tocco floreale e mieloso. Ha ricevuto un livello aggiuntivo di ricchezza fruttata grazie al finish di venti mesi in botti di sherry di secondo riempimento. Solo lievemente vinoso, ha sviluppato note di pesche mature, albicocche, mele rosse, e ha raggiunto un ottimo equilibrio fra la dolcezza del malto e della frutta, e le note più asciutte e speziate dello sherry. Continua a mantenere un impatto gentile, ma con un’inaspettata esplosione di pepe nel finale, e persino un leggero e curioso accenno di aromi agresti: pascoli umidi, cuoio, maneggi di cavalli. Fragrante, molto facile e carezzevole, ma con una svolta impertinente.

  • Wilson & Morgan - LINKWOOD

    30ml
    5,00€

     

    48% - Le classiche note aromatiche di Linkwood sono quelle di mela, prato in fiore, erba appena tagliata e fiori di pesco. La distilleria Linkwood è conosciuta per produrre uno dei più leggeri ed eleganti single malt dello Speyside. Il Linkwood 12 Years Old è un single malt Scotch whisky distillato nel 2008 e invecchiato per circa 11 anni in botti ex-bourbon prima di fare un ulteriore affinamento di 7 mesi in botti fresche ex-sherry Pedro Ximenéz. Questo single malt è stato imbottigliato al 48% vol. senza essere filtrato a freddo e senza aggiunta di coloranti.

  • Scotch Whisky / Scozia - Torbati

  • Caol Ila 2004 Gordon & McPhail / Islay

    30ml
    7,00€

     

  • Lagavulin 16 Single Malt / Islay

    30ml
    6,50€

     

    43% - Grazie a lunga fermentazione, distillazione e maturazione, sviluppa in maniera eccellente tutto il suo carattere forte, ricco e torboso. Di colore dorato ambrato, ha un intenso profumo di torba con iodio e alga. Al palato sprigiona notevoli note dolci che ricordano la frutta secca, con nubi di fumo e sapori forti di orzo maltato.

  • Peat & Sherry

    30ml
    6,50€

     

    58.8% - Peat & Sherry è un Islay Blended Malt Scotch Whisky vatting di due Single Malt provenienti dalla costa Sud e Nord di Islay con un finish di 18 mesi in una singola botte di Sherry Oloroso. Un blend che propone un contrasto tra il carattere affumicato tipico di Islay e il lato fruttato e ricco portato dal finish in botte di Sherry.

  • Smokehead

    30ml
    4,50€

     

    43% - Smokehead è un whisky intensamente torbato, ricco e dal sentore di alghe. Il sapore è fresco, fruttato ed intenso. Sherry, iodio, caramella mou, fumo e note sapide armonizzati tra loro. Un whisky perfetto per tutti gli appassionati dei single malt torbati.

  • The Famous Grouse - Smoky Black

    30ml
    4,00€

     

    40% - Oggi, come nel 1905, è ancora il whisky più venduto in tutto in Regno Unito e utilizza i malti di Highland Park, The Macallan, Glenturret, Islay e Glen Rothes. Proprio nella distilleria di Glenturret avviene il blend dei malti e dei distillati di colonna che giungono dalla North British Distillery di Glasgow. Il marriage dura fino a sei mesi e garantisce l’equilibrio tra i diversi liquidi.

  • Wemyss malts - Peat Chimney 8yo / Lowlands

    30ml
    6,00€

     

    40% - Colore ambrato. Al naso si presenta affumicato e dolce, con sentori di tè, miele e pan di zenzero. Al palato si distinguono cenni di scorza di limone, fumo di torba e noce moscata. Il finale è ricco e lungo.

  • Whiskey / Resto del Mondo

  • Filey Bay / ENG

    30ml
    6,00€

     

    46% - Filey Bay è stato maturato prevalentemente in botti di bourbon di primo riempimento con una sottile influenza di sherry. Si tratta di un’accurata selezione di sole 16 botti da cui è stata prodotta una limitata edizione di 6000 bottiglie. Filey Bay si presenta particolarmente cremoso, leggero e fruttato, regala toni di vaniglia, miele, agrumi e caramello. Il colore è stato ottenuto naturalmente senza alcuna filtrazione.

  • Hudson - Baby Bourbon / USA

    30ml
    6,50€

     

    46% - Bourbon craft maturato in botti di quercia americana che rendono la bevuta morbida.

  • Hudson - Manhattan Rye / USA

    30ml
    7,00€

     

  • The Whistler - AGED 10 YEARS / IRL

    30ml
    5,50€

     

    45% - La maturazione per dieci anni tra botti di Bourbon e Sherry Oloroso dona un prodotto liscio e delicato di assoluta contemplazione. L’olfatto si rende protagonista con sfumature di vaniglia e frutti carnosi come la pera matura e la mela verde. Morbido e delicato al palato, si sviluppa in un bouquet di frutti con sfumature di vaniglia. Il finale è morbido e di media lunghezza con toni dolci di caramello e mela verde.

  • The Whistler - BLUE NOTE 7 YEARS / IRL

    30ml
    5,00€

     

    46% - The Blue Note prende il suo gusto complesso, ricco e morbido riposando in botti di rovere Bourbon. Successivamente ottiene un ulteriore invecchiamento e finitura in botti di Sherry Oloroso. Delinea profumi di sorbetto al limone e trova equilibrio nei toni di caramello salato, ribes rosso e frutta scura. Al palato si presenta secco con lieve piccantezza legata alle sfumature di bacche rosse. Il finale agrumato si veste della morbidezza del legno.

  • The Whistler - NATURAL CASK STRENGHT 7 YEARS / IRL

    30ml
    6,00€

     

    59% - Questo single malt raggiunge la sua maturazione passando da botti di Bourbon a botti di rovere Sherry Oloroso. I profumi sono quelli del caramello salato, della buccia d'arancia secca e delle ricche mele rosse. Il caramello diventa deliziosamente più pronunciato con l'aggiunta di acqua. Al palato esplodono le note di agrumi, e pepe. Il finale vede come protagonista il caramello e regala un pizzico di piccantezza.

  • The Whistler - OLOROSO SHERRY CASK FINISH / IRL

    30ml
    4,50€

     

    43% - Una tripla distillazione aggiunge maggiore morbidezza per questa miscela dei migliori whiskey irlandesi di malto e grano. La maturazione avviene in due tipi di botte: ex Bourbon e Sherry Oloroso. In primo luogo le botti di Bourbon danno al whiskey il suo dolce calore e le botti di Oloroso trasmettono i toni fruttati. Delinea profumi di sorbetto al limone, uva bianca, noce, torrone, lampone cremoso e un pizzico di frutti tropicali. Il gusto complesso ha come protagonisti il torrone ed il bergamotto. Una leggera mineralità si lega con un pizzico di cocco e banana. Il finale persistente nasconde un pizzico di legno secco.

  • Whisky / Giappone

  • Nikka Coffey Grain Whisky

    30ml
    5,50€

     

    45% - Colore giallo paglierino intenso, al naso avvolge con dolci note speziate di vaniglia e frutta tropicale, mango e albicocca secca, insieme a sentori nitidi di mais e pop corn. L’assaggio è morbido, accogliente e gentile, con numerosi richiami fruttati di pompelmo e melone, nota alcolica presente ma perfettamente integrata che conduce ad una lunga persistenza di biscotto e spezie.

  • Nikka Coffey Malt Whisky

    30ml
    5,50€

     

    45% - Nel 2014 la Nikka ha deciso di iniziare a proporre un whisky di malto distillato secondo il metodo continuo, e questo ne è il risultato, un whisky molto particolare, ricco e saporito. Nel 1964 la Nikka riuscì ad importare dalla Scozia un alambicco a colonna (detto anche Coffey still, nome che deriva proprio dal suo inventore, Aeneas Coffey) e ad utilizzarlo nella distilleria Miyagikyo principalmente per la produzione di whisky di grano. Colore ambra chiaro, aroma fresco con note di vaniglia, tabacco e cioccolato con sentori di banana, mele e cannella. Sapore morbido con note speziate di cannella, pepe e chiodi di garofano, mentre il finale è lungo e oleoso con note di cioccolato, legno, tabacco e sentori di cannella.

  • Nikka from the Barrel

    30ml
    6,00€

     

    51.4% - Blend di single malt e distillato di grano proveniente dalle due distillerie di Yoichi e Myagikyo, a grado pieno. Delicato l’accordo tra la potenza dello spirito e i sentori di legno della botte.

  • Nikka Single Malt Yoichi

    30ml
    6,00€

     

    45% - Yoichi Single Malt, dalla prima distilleria del gruppo, riflette il carattere marino delle coste dell’isola di Hokkaido. Lo Yoichi No Age è un single malt della Nikka Whisky senza definizione d'età. Questo single malt è creato da un mix di vari botti di età diverse tutte provenienti dalla distilleria Yoichi dell'isola di Hokkaido. Aroma: giovane con note di legno, cedro, malto e vaniglia. Sapore: si scopre la torba con un pizzico di fumo, con note di arancia, mele e sentori di burro fuso. Finale: di media lunghezza con un sentore di brezza salmastra.

  • Shinsu Distillery - Mars Cosmo

    30ml
    5,00€

     

    43% - Fondata nel cuore delle Alpi giapponesi nel 1984, la distilleria Shinshu ha ripreso la sua piena attività nel 2012. Questo whisky è un blended formato da una serie di single malt invecchiati inizialmente in Scozia e successivamente finiti nella distilleria Shinshu, pratica del tutto inusuale in Giappone, dove difficilmente ci si rivolge ad altri produttori per soddisfare la domanda! Diluito con pura acqua giapponese ricavata dalle sorgenti adiacenti la distilleria, nel distretto di Nagano, il Mars Maltage Cosmo è un blended davvero particolare, che non può sfuggire agli amanti del genere. Colore giallo ambra intenso, al naso accoglie con note fruttate di ribes e prugna, toni tostati di nocciola e speziati dolci di vaniglia, il tutto in un sottofondo terroso. L’assaggio è morbido, avvolgente e rotondo, con rincorrersi di agrumi, cacao e caramello, dalla lunga persistenza a metà tra i cereali e il rovere.

  • Distillati Messicani

  • Mezcal - Amores Verde Momento / Oaxaca

    30ml
    4,50€

     

    42% - È un mezcal di agave espadin artigianale a fermentazione naturale al 100%. Per questo mezcal viene usato un insieme di 3 legni diversi (bocote, leccio e albero del pepe) nel processo di cottura per ottenere un profilo più affumicato, questo determina la sua unicità.

  • Mezcal - Encantado / Oaxaca

    30ml
    4,00€

     

    43% - Mezcal artigianale, 100% Agave Espadin. La cottura delle pigne viene fatta in forni di terra, la molitura effettuata con tahona in pietra, a cui segue la fermentazione naturale in tini di legno e la doppia distillazione in alambicchi di rame.

  • Mezcal - Rey Campero - Tobalà / Oaxaca

    30ml
    6,00€

     

    48% - Il Mezcal Tobalà è il mezcal selvatico più conosciuto e apprezzato. Prodotto tradizionale di molte comunità e regioni nello stato di Oaxaca, questo mezcal ci mostra lo stile di vita e di lavoro personale di ogni Maestro Mezcalero.

  • Mezcal - San Juan - Alipus / Oaxaca

    30ml
    4,50€

     

    47.5% - Fermentato in tini di rovere con lieviti indigeni e distillato secondo la tradizione due volte in alambicco discontinuo di rame da Don Joel Cruz, Alipus San Juan è un mezcal fruttato, ricco, affumicato e piacevolmente dolce. Questo Mezcal non è un semplice distillato ma il prodotto di intere generazioni che, da una vita, si tramandano questa grande tradizione. Limpidissimo e trasparente, grazie anche alla doppia distillazione, si distingue per un carattere terroso, quasi fungino, che rimanda a sentori anche di muschio e foglie secche, mentre invece l’assaggio rivela molta più ‘leggerezza’ e meno austerità del naso, con simpatiche note di pesca e melone bianco.

  • Mezcal - Santa Ana - Alipus / Oaxaca

    30ml
    4,50€

     

    47.5% - Limpido e cristallino con aromi di agrumi e di piante officinali. In bocca tipico sapore affumicato e finale minerale. Questo Mezcal Joven di Alipús è particolarmente erbaceo e minerale. È prodotto dalla famiglia Hernández Melchor a Santa Ana del Río con agave espadin 100%, coltivata su terreni calcarei in una zona collinare. Elaborato artigianalmente con macina trainata da cavalli, fermentazione spontanea e doppia distillazione in alambicchi di rame.

  • Raicilla - La Venenosa / Sierra de Jalisco

    30ml
    7,00€

     

  • Tequila - El Jimador / Jalisco

    30ml
    4,00€

     

    38% - El Jimador Blanco è una giovane, fresca e naturale tequila. Realizzata al 100% con agave blu, questa tequila luminosa e cristallina viene imbottigliata subito dopo il processo di distillazione per preservare il suo carattere fresco e autentico, esaltato da un vivace sapore di agrumi.

  • Tequila - Kah / Oaxaca

    30ml
    5,00€

     

    40% - All’olfatto esprime un bouquet caratterizzato da aromi speziati, cenni di pepe bianco, fragranti note di agave e sfumature vegetali. La Tequila Blanco Kah della distilleria La Fabrica de Tequilas Finos rappresenta l’espressione più limpida ed elegante del celebre distillato messicano. È un’etichetta che regala in modo immediato e diretto tutti gli aromi più caratteristici della Tequila e il gusto autentico della migliore agave blu di Jalisco. Nel bicchiere la Tequila si presenta di colore assolutamente trasparente e cristallino. All’olfatto esprime un bouquet caratterizzato da aromi speziati, fragranti note di agave e sfumature vegetali. Al palato ha un ingresso morbido e diretto, con aromi equilibrati, che anticipano un finale caratterizzato da una buona persistenza gustativa. La chiusura è su note piacevolmente speziate.

  • Tequila - Kah Anejo / Jalisco

    30ml
    8,50€

     

    40% - Maturata 2 anni in botti di rovere americano, la tequila KAH Anejo mantiene viva la potenza e l'aroma dell'agave, accompagnato da sentori di cioccolato, tabacco e caffè. La bottiglia a forma di teschio si rifà alla tradizione Boliviana di celebrare la morte ogni 8 Novembre. Certificata biologica e kosher.

  • Tequila - Kah Reposado / Oaxaca

    30ml
    5,50€

     

    40% - Il bouquet si apre su morbide note di vaniglia e caramello, miele, aromi delicatamente speziati, sentori erbacei tipici dell’agave fresca. Al palato è calda e avvolgente, con un sorso ricco e morbido, lungo e molto persistente. La Tequila Reposado Kah nasce dalla lavorazione del prezioso cuore dell’agave blu coltivata nella regione di Jalisco. Al termine delle lunghe operazioni di fermentazione e distillazione, la Tequila comincia un lungo processo di affinamento della durata di ben 10 anni in botti di rovere francese. Solo al termine dell’invecchiamento, viene messa in commercio nelle originali bottiglie a forma di teschio dipinte a mano, che ricordano la festività del giorno dei morti. Nel bicchiere si presenta di colore ambrato brillante e luminoso.

  • Tequila - Ocho Curado / Jalisco

    30ml
    5,00€

     

    40% - L’abito non fa il monaco. Contrariamente a quanto si possa pensare, questo tequila è Blanco e non Reposado. Prodotto attraverso la macerazione di pezzi d’agave cotti in un tequila Blanco. Curado è un’edizione limitata proposta da Thomas Estes. Il risultato porta ad una degustazione in tre dimensioni: con un naso orientato verso gli agrumi, una palato perfettamente bilanciato che lascia spazio ad altri sapori e un finale fortemente speziato.

  • Vodka

  • GRADISCA VODKA 31R / ITA

    40ml
    4,00€

     

    37.5% - La vodka è la vodka? Non sa di nulla? Niente di più falso! Una leggera nota fresca e speziata rende questa vodka unica nel suo genere. Prodotta da grano di alta qualità, viene mantenuta a 37.5° alcolici per fare in modo che sia gradevole alla beva, liscia e perfettamente miscelabile in tutti i grandi classici.

  • Grappa

  • Bonollo Of - Ligneum - Cru Italiae invecchiato

    30ml
    4,00€

     

    42% - La vivacità aromatica di questa grappa, ottenuta da vinacce rappresentative dei territori viticoli più vocati d'Italia, si combina con le delicate sensazioni speziate e vanigliate derivanti dall'invecchiamento in Rovere di Slavonia per esprimere armonia, franchezza ed una morbidezza inimitabile.

  • Bonollo Of - Ligneum - Moscato invecchiato

    30ml
    4,00€

     

    42% - L’inconfondibile aromaticità varietale, tipica dell'uva moscato, si arricchisce di piacevoli tonalità speziate derivate dall'invecchiamento in botti di Rovere di Slavonia, esprimendo un carattere intenso, franco ed equilibrato.

  • Bonollo Of - Ligneum - Prosecco invecchiato

    30ml
    4,00€

     

    42%  - Frutto della distillazione delle uve da cui si ottiene il vino Prosecco, questa grappa ha un carattere elegante in cui le suadenti note speziate, derivate dall'invecchiamento, si sposano con delicate note fruttate.

  • Capovilla - Accabadora - Grappa di Cannonau

    30ml
    5,00€

     

    40% - Doppia distillazione a bagnomaria di vinacce esauste di Cannonau. Morbida e preziosa.

  • Capovilla - Grappa di Amarone

    30ml
    8,50€

     

    41%

  • Capovilla - Grappa Tabacco 2012

    30ml
    10,00€

     

    46% - La Grappa Tabacco Capovilla è intensa ed emozionante: rivela tutta la raffinatezza del tabacco. Nel distillato di vinacce di Amarone vengono aggiunte le foglie di tabacco: il prodotto viene dunque distillato una seconda volta e lasciato affinare per 4 anni in botti di rovere.

  • Corporazione Acquavitieri Italiani - Nizzae 2008

    30ml
    6,50€

     

    44% - La grappa Nizzae di Berta è una classica Grappa di Barbera invecchiata per due anni in botti di legno diverso. La vinaccia proviene da Nizza Monferrato e limitrofi. Sistema di distillazione discontinuo con impianto caldaie in rame a vapore. Profumo complesso, ampio, avvolgente, e regala sensazioni nelle quali spicca il tabacco, il cacao e la vaniglia.

  • Corporazione Acquavitieri Italiani - Sant’Antonio 2008

    30ml
    6,50€

     

    43% - Questa grappa è ottenuta da vinacce Moscato. Limpida ed ambrata. Al naso ritroviamo sentori delicati propri del vitigno che le dà origine. Spiccano sensazioni di salvia, frutti di bosco e vaniglia. Il Palato è ricco e avvolgente.

  • Domenis - Futura 12

    30ml
    3,50€

     

    40% - L’unione delle migliori grappe da vinaccia nera e bianca distillate in impianto discontinuo a vapore diretto, affinata per almeno 12 mesi. Di colore ambrato, affascina con i suoi profumi determinati e sinceri. Rimane al gusto con una tipica intensità, elegante nella durata e nella finezza dei sentori olfattivi.

  • Domenis - Storica Bianca

    30ml
    4,00€

     

    50% - Di aspetto limpido e cristallino, fine all'olfatto. Forte nell'intensità, caratterizzata da un intenso e articolato corredo aromatico. Gusto secco. Armoniosa nella persistenza. Vinacce di Verduzzo, Tocai, Pinot Bianco, Pinot Grigio, Sauvignon e Picolit.

  • Nonino - Optima

    30ml
    3,50€

     

    41% - Pregiate vinacce selezionate, raccolte fresche, morbide e accuratamente diraspate di uve bianche e rosse del Friuli, invecchiata da 12 a 18 mesi in barriques e piccole botti. Leggermente ambrata per l’invecchiamento in legno. Elegante, con leggero sentore di vaniglia.

  • Schiavo - El Cào

    30ml
    6,00€

     

    40% - Nome tipico veneto che sta ad indicare il tralcio di vite dopo la potatura. Questa grappa, moderatamente alcolica, è ottenuta dalla distillazione in alambicchi di rame di vinacce selezionate di uve Fragolino, Merlot e Cabernet, che le conferiscono un gusto morbido e delicato.

  • Schiavo - Grappa di Amarone

    30ml
    6,50€

     

    40% - Ottenuta dalla distillazione in alambicchi di rame di vinacce fresche di Corvina, Molinara e Rondinella, pigiate dopo il loro appassimento, per ottenere questa grappa fine, giovane, dal sapore morbido e rotondo, dai profumi che ricordano la confettura di amarene e frutta matura.

  • Schiavo - Vera di Clinto

    30ml
    7,00€

     

    43% - Ottenuta dalla distillazione, in caldaiette di rame a ciclo discontinuo a bassa pressione, di vinacce fresche di Clinto, Clinton e Cabernet. La vite di “Clinto” fu scelta e importata dall’America negli anni ’20 del Novecento sia per sostituire le viti padane decimate dalla Filossera sia per la sua caratteristica di non necessitare di trattamenti chimici.

  • CRAK + Capovilla

  • Distillato di CRAK

    Distillato di CRAK

    30ml
    4,00€

    42% - Spirit

  • BRANDY

  • Bas Armagnac / Samalens - VS 3 ans

    30ml
    4,00€

     

    40% - Questo Bas Armagnac V.S. invecchiato 3 anni, delicato, etereo e profumato, è il distillato perfetto per avvicinarsi al complesso mondo di questa acquavite. Color dorato brillante, regala al naso un susseguirsi di delicate sensazioni aromatiche di caramello, frutta secca e uvetta. All’assaggio è morbido, caldo e nel finale tornano le spezie, vagamente piccanti.

  • Bas Armagnac / Samalens - VSOP 8 ans

    30ml
    5,50€

     

    40% - Il Bas Armagnac VSOP proviene da uve dei vitigni Ugni Blanc, Folle Blanche e Colombard, raccolte nella Grand Bas Armagnac. Con un invecchiamento di otto anni effettua nel migliore dei modi un percorso che lo porta verso la completa maturità. Delizia le narici con aromi vanigliati e profumi di frutta rossa polposa. Il gusto è ampio, morbido ed equilibrato.

  • Brandy / Bonollo Of - Brandy Stravecchio / ITA

    30ml
    4,50€

     

    40% - Il profumo intenso e suadente si percepisce nelle note speziate e vanigliate che evolvono nella direzione della frutta secca, fondendosi in tonalità vinose piacevoli e caratterizzanti. OF Brandy Stravecchio Barrique nasce dalla distillazione di pregiate partite di vini bianchi. Invecchiato per almeno cinque anni nelle botti e barrique di rovere delle cantine di famiglia.

  • Brandy / Poli - Arzente / ITA

    30ml
    7,00€

     

    40% - Distillato di vino millesimato, ottenuto da uve di Trebbiano di Soave. Frutto di una distillazione tradizionale utilizzando un prestigioso alambicco di rame a vapore, questo brandy viene affinato per 10 anni in botti di Allier, Limousin e Slavonia. La bassa gradazione alcolica e l'imbottigliamento in purezza consentono di preservare il suo particolare profilo aromatico.

  • Brandy de Jerez / Cardenal Mendoza / SPA

    30ml
    4,00€

     

    40% - Considerato uno dei migliori Brandy Spagnoli e prodotto da un'azienda fondata nel 1781. Invecchiato in botti di rovere ex Sherry tramite il Metodo Solera. Colore mogano scuro e profondo, presenta al naso un bouquet ricco e ampio, con evidenti sentori di caffè in chicchi, cannella e sensazioni dolci di confettura di ciliegie e prugne.

  • Brandy de Jerez / Williams & Humbert - 1877 Solera Reserva / SPA

    30ml
    4,00€

     

    36% - Brandy ottenuto da acquaviti distillate da vini bianchi delle regioni di Airén e Palomino. Successivamente affina in botti di rovere americano per almeno 3 anni secondo sistema Solera. Il colore è ambrato intenso con sfumature dorate. Il profumo è complesso, passando da eleganti note di frutta secca a gradevoli sentori di legno carbonizzato.

  • DISTILLATI DI FRUTTA

  • Calvados / Chateau du Breuil - Fine Calvados / FRA

    30ml
    4,00€

     

    40% - Dal calice si presenta brillante alla vista. Con l’esame olfattivo risulta fresco, tonico, raffinato, vigoroso e molto fruttato. In fase di degustazione è brioso e ha un carattere veramente vivace, ma sempre gradevole.

  • Capovilla - Distillato di Mele Gravensteiner / ITA

    30ml
    8,00€

     

    41%

  • Capovilla - Distillato di Uva Clinton / ITA

    30ml
    8,00€

     

    41% - Bottiglia ormai introvabile, una vera chicca per intenditori e amanti del lavoro sempre incredibile dal punto di vista qualitativo e di ricerca di Capovilla. In questo caso il rispetto per un vitigno molto dibattuto per le dinamiche di produzione ma che è entrato di diritto nell’idea di tradizione.

  • Massenez - Eau-de-Vie Poire Williams Prisonnier / FRA

    30ml
    6,00€

     

    40% - Prisonnier Poire affascina sia per il suo gusto che per le sue qualità olfattive oltre che dalla forma della bottiglia che imprigiona la pera al suo interno. La pera si rivela per prima, un odore fruttato, fresco e intenso. Al palato è fine ed elegante. Nota finale speziata di liquirizia, tipico della pera Williams.

  • COCKTAIL

  • AmeriCRAK

    AmeriCRAK

    6,00€
  • Daiquiri

    Daiquiri

    7,50€

     

    Distillato di crak, sciroppo di zucchero homemade, succo di lime fresco spremuto a mano, acqua

  • Gink Fizz

    Gink Fizz

    7,00€

     

    Distillato di crak, sciroppo di zucchero ho memade, succo di lime fresco spremuto a mano, acqua

  • Negroni Col Capo

    7,00€
  • Negroni con CRAK

    7,00€

    °Gagliardo Bitter(**) °Dopo Teatro Vermouth Amaro Cocchi(**) °GINK 2 - Craft Dry Hopped GIN - CR/AK + NANNONI

  • GIN

  • FEVER TREE PREMIUM INDIAN TONIC WATER

    200ml
    2,50€

     

  • GINK 1 - Craft Dry Gin - CRAK + NANNONI / ITA

    GINK 1 - Craft Dry Gin - CRAK + NANNONI / ITA

    40ml
    5,00€

    42% - Dry gin artigianale prodotto dalla distillazione della nostra birra IPA Giant Step con bacche di ginepro.

    Il progetto Distillati CR/AK si arrichisce di questo Gin artigianale prodotto insieme a Nannoni, distillatori coi quali condividiamo la filosofia del buon bere. Bottiglie numerate.

  • GINK 2 - Craft Dry Hopped GIN - CRAK + NANNONI / ITA

    GINK 2 - Craft Dry Hopped GIN - CRAK + NANNONI / ITA

    40ml
    7,00€

    42% - Dry gin artigianale aromatizzato con luppolo Citra selezionato in Yakima Valley e limone caviale, aggiunti entrambi in distillazione.

    Gin ideato insieme a Priscilla, alla guida della distilleria Nannoni. Il sapore del limone caviale è un piacevole mix tra il limone e il pompelmo, che affianca in modo eccezionale il profumo del luppolo Citra. Bottiglie numerate.

  • Apium London Dry Gin / UK / 40%

    40ml
    4,50€

     

  • Garden Swift Dry Gin / ENG

    40ml
    6,50€

     

    47% - Garden Swift Dry Gin è ottenuto per infusione in alcol delle 34 botaniche che compongono la ricetta per 40 circa ore. Taglio manuale di teste e code e fiamma diretta a riscaldare il piccolo alambicco. L’ultima distillazione dell’infuso viene effettuata con la sospensione di scorze d’arancia rossa all’interno dell’alambicco. La bottiglia è un'omaggio ai botanici e agli erboristi, mentre il nome è quello di una splendida specie di farfalla, la Arctia Caja, comunemente chiamata Garden Tiger.

  • GRADISCA GIN 969 / ITA

    40ml
    4,50€

     

    40% - Distilled gin a 40° caratterizzato da una nota salmastra grazie ad un mix di alghe marine che ricorda la tipica salinità della città di Genova. Oltre alle botaniche base il distillato è completato da una nota di scorza d’arancia che ne arricchisce e completa il gusto. La scelta di non aggiungere botaniche citriche permette di non snaturare la struttura del distillato.

  • Kyro Dark Gin / FIN

    40ml
    7,00€

     

    42.6% - Kyro dark gin un'elegante distillato di segale.Un blend di botaniche perfetto, assolutamente legato al territorio finlandese. Prodotto a partire da una doppia distillazione seguita da una macerazione di piante aromatiche tipiche del territorio come l'olmeria, l'olivello spinoso, il cranberry selvatico insieme a foglie di betulla e scorze d'arancia, “Koskue” viene lasciato a maturare per diversi mesi in piccole botti. Il passaggio in botte apporta non soltanto note vanigliate ma soprattutto sentori di miele, arancio e pepe che soavemente si combinano con le note apportate dal legno di quercia.

  • Mayfair London Dry Gin / ENG

    40ml
    5,00€

     

    40% - Sia al naso sia al palato è il ginepro a predominare potentemente su tutto, assieme alle spezie che fanno sentire leggermente la loro presenza. ll finale è lungo, con note di ginepro e angelica. Mayfair Gin viene prodotto in una delle pochissime distillerie rimaste attive nella città di Londra.

  • Nikka Coffey Gin / JAP

    40ml
    6,00€

     

    47% - Per questo gin 11 diverse botaniche vengono infuse e ridistillate in tre alambicchi e batches diversi tra loro: uno è caratterizzato dalle tradizionali botaniche, uno dagli agrumi giapponesi come Yuzu, Kabosu e Amanatsu e il terzo dal Sansho pepper, che dona freschezza e una leggera nota tingling al distillato.

  • Sipsmith London Dry / ENG

    40ml
    5,00€

     

    41.6% - La quintessenza di un classico e tradizionale London Dry Gin, complesso ed aromatico. Vengono usati dieci ingredienti: bacche di ginepro, semi di coriandolo dalla Bulgaria e dalla Macedonia, radice di angelica francese, radice di liquirizia e mandorla spagnola, radice di iris dall’Italia, corteccia di cassia cinese, cannella del Madagascar, buccia d’arancia di Siviglia e buccia di limone spagnolo.

  • Vodka

  • GRADISCA VODKA 31R / ITA

    40ml
    4,00€

     

    37.5% - La vodka è la vodka? Non sa di nulla? Niente di più falso! Una leggera nota fresca e speziata rende questa vodka unica nel suo genere. Prodotta da grano di alta qualità, viene mantenuta a 37.5° alcolici per fare in modo che sia gradevole alla beva, liscia e perfettamente miscelabile in tutti i grandi classici.

  • IPA

  • Guerrilla

    Guerrilla

    4pack
    13,00€

    IPA - 5,8%
    Guerrilla IPA è il nostro manifesto. La nostra idea di fare birra e la filosofia del "tutto è possibile", non lasciare mai nulla di intentato pur di raggiungere i propri obbiettivi, bisogna solo trovare la strada giusta da percorrere con i mezzi che si hanno.

  • Mundaka

    Mundaka

    4pack
    12,00€

    Session IPA - 4,6%

    Una birra di grande beva. Chiara, snella, molto profumata, con finale secco e delicatamente amaro. I luppoli riportano un'ondata di profumi che ricordano frutta e agrumi. / A very drinkable beer.  Riconoscimenti
    Birra dell’Anno 2020 / 3° Classificata / Session IPA
    European Beer Star 2018 / 2° Classificata / Session Beer
    Birra dell'Anno 2018 / 1° Classificata / Categoria 11 / Session IPA
    Birra dell'anno 2016 / 3° Classificata / Session IPA

  • Giant Step

    Giant Step

    4pack
    14,00€

    IPA - 7,5%

    Un’esplosione di frutta esotica, resina e agrumi con decise note dank. È corposa, dal mouthfeel morbido, cremoso che giova alla beva, e nonostante il corpo alcolico è molto scorrevole.

  • Prepartita

    Prepartita

    4pack
    12,00€

    Italia Pale Ale - 4,8%

    Prepartita è l’Italian Pale Ale da 4,8% con dry hop “indiavolato” di MrHops, il nuovo luppolo sperimentale coltivato in Italia da Lupafarm, creata per tifare Italia durante questi Europei, i primi di sempre in un anno dispari, 2021.

  • New Zealand

    New Zealand

    4pack
    15,00€

    Gluten Free IPA - 7,0%

    Abbondantemente luppolata con Motueka, al naso sprigiona tutto il suo dolce e intenso aroma tropicale e un delicato citrico. In bocca ha una grande morbidezza, seguiti da dolci aromi fruttati (mango, pesca, melone) che spostano in secondo piano il corpo alcolico piuttosto sostenuto, mentre l’amarezza è morbida e ben bilanciata dalla nota fruttata e maltata.

  • DDH IPA

  • Small Perfect Nelson Sauvin

    Small Perfect Nelson Sauvin

    4pack
    15,00€

    DDH IPA - 5,0%

    L’unicità del Nelson Sauvin in una Small Perfect prodotta esclusivamente con il più famoso, e difficile da trovare, dei luppolo neozelandesi.
    Ricorda il Sauvignon Blanc con la sua esplosione di uva spina, agrumi e pompelmo.

  • Discovery Dieci

    Discovery Dieci

    4pack
    17,00€

     

    Con Discovery Dieci utilizziamo, per la prima volta, bucce d’uva Chardonnay in Dry Hop per accentuare le caratteristiche note tropicali dei luppoli che abbiamo selezionato per questa DDH IPA: El dorado, Citra, Motueka, Cashmere, Simcoe.

  • Mundaka Sunrise

    Mundaka Sunrise

    4pack
    14,00€

    DDH Session IPA - 4,6%

    Ondate impetuose e freschissime di lime, cedro, papaya, corpo molto leggero e setoso, finale pulito e secco.

  • Mundaka Sunset

    Mundaka Sunset

    4pack
    14,00€

    DDH Session IPA - 4,6%

    Single hop Citra per accogliere il tramonto della baia con l'onda sinistra più lunga d'Europa, con un'esplosione di mango e papaya che travolgono per la loro potenza.

  • Mundaka Sunshine

    Mundaka Sunshine

    4pack
    14,00€

    DDH Session IPA - 4,6%

    Nella Mundaka Sunshine abbiamo esplorato nuovi confini della luppolatura. Abbiamo usato un nuovo metodo sperimentale che permette un’aggiunta esagerata di luppolo per un’ondata potente e deflagrante di profumi e aromi di mandarino, litchi, lime e papaya, senza alcuna increspatura astringente. Spumosa e morbidissima dal corpo sottile in balia di ondate fruttate.

  • Allirreug

    Allirreug

    4pack
    21,00€

    DDH API - 8,5%

    Prodotta con il primo raccolto stagionale di miele della nostra Farm. Prodotta una volta all’anno.
    Il sapore del miele è rotondo e compensato da freschissimi mandarino, pompelmo e dolce frutta tropicale. Finale secco, prolungato retrogusto pungente di resine e frutta.

  • Discovery Nove

    Discovery Nove

    4pack
    17,00€

    DDH IPA - 7,5%

    Abbiamo preso la ricetta di una delle nostre migliori DDH IPA, Giant Double Step, ed abbiamo fatto un doppio dry hop a temperature e tempi diversi rispetto a quanto fatto fino ad oggi. Il risultato è sorprendente.

  • Perfect Talus

    Perfect Talus

    4pack
    17,00€

    DDH DIPA - 8,0%

    Complesso e intenso come pochi altri luppoli ha portato una ventata di novità nel mondo birraio.
    Agrumato, tropicale e floreale in un unico luppolo. Quello che stupisce, però, è il suo inconfondibile aroma di crema pasticciera.

  • Small Perfect Citra API Treatment®

    Small Perfect Citra API Treatment®

    4pack
    18,00€

    DDH IPA - 5,0%

    Per la prima volta applichiamo il nostro trattamento naturale API Treatment ad una birra a bassa gradazione alcolica.
    Il risultato è la potenza di una double IPA in una Small Perfect 100% Citra.

  • Naima Giant Step

    Naima Giant Step

    4pack
    15,00€

    DDH IPA - 6,2%

    DDH IPA complessa e armonica, dal carattere pieno frutto di una generosa luppolatura che va ad esprimere note agrumate, di pesca matura e dolce frutta esotica. Incredibile intensità che si posa su di una bevuta snella a fior di lattina, corpo morbido e succoso.

  • Lager - Basse Fermentazioni

  • Aromatherapy After Sauna

    Aromatherapy After Sauna

    4pack
    13,00€

    India Pale Lager - 5,2%

    Per aumentare il piacere dei sensi dopo una sauna abbiamo creato un' After Sauna con un blend dei nostri luppoli americani preferiti.

  • Mexica After Sauna

    Mexica After Sauna

    4pack
    10,00€

    Mexican Lager - 4,6%

    Un gruppo di Mariachi, una spiaggia dello Yucatàn, le note de “La Cucaracha” che risuonano e una Mexican After Sauna per godersi tutto questo sotto il sole cocente.
    Bionda, chiarissima, malto e luppolo bilanciatissimi e amaro appena percepibile per una bevibilità estrema.

  • Rustic After Sauna

    Rustic After Sauna

    4pack
    12,00€

    Zwickel Pils - 5,2%

    Tradizione e territorio: luppolatura tedesca e il malto d’orzo della nostra farm

  • Smoked After Sauna

    Smoked After Sauna

    4pack
    12,00€

    Smoked Helles - 5,2%

    Smoked After Sauna ha il corpo snello di una Pilsner, arricchito da note fumé, fiori e pane dorato, affiancati da accenni erbacei secchi. Il finale è piuttosto secco e ritorna sull’affumicato con una punta di fresca acidità.

  • After Sauna

    After Sauna

    4pack
    12,00€

    Pilsner - 5,2%

    Corpo snello, amaro moderato, accenni di erbe, buona secchezza finale. Una birra di grande beva, in tutta la sua fine semplicità.

  • Farm After Sauna

    Farm After Sauna

    4pack
    12,00€

    Helles - 4,6%

    Prodotta con l’orzo della nostra azienda agricola e con avena e farro italiani. Fresca e leggera. Una rotonda dolcezza maltata, buon sapore di frolla ai cereali, miele, eleganti note erbacee. Briosa effervescenza, corpo snello, amaro fine sul finale.

  • Amber After Sauna

    Amber After Sauna

    4pack
    12,00€

    Amber Kellerbier - 5,2%

    Strutturata con malti caramellati. Reinterpretata con l’aggiunta del luppolo Amarillo in whirlpool.
    Non una semplice birra “rossa”.

  • Schwarz After Sauna

    Schwarz After Sauna

    4pack
    12,00€

    Schwarz - 5,2%

    Una tazza di caffè con cacao, pane tostato con un velo di pasta di nocciole tostate al profumo di caramello, un mazzetto di fiori. Una colazione della domenica. Finale pulito, secco e amaro.

  • Cantina - Barley Wine

  • Mansueto 2017

    Mansueto 2017

    bott. 375ml
    17,00€

    Barley Wine - 12%

    Blend di Barley Wine invecchiati per un anno in botti di Whisky e tre anni in botti di rum Caroni. Ricca, dalla beva liscia e soddisfacente. AWARD: Birra dell’Anno 2020, 2° Cat. Barley Wine - Birra dell’Anno 2019, 1° Cat. Barrel Aged Barley Wine

  • Mansueto 2018

    Mansueto 2018

    bott. 375ml
    14,00€

    Barley Wine - 13%

    Blend di Barley Wine invecchiati in botti di whisky torbato, scotch, rhum e barrique rovere francese Premier Cru Chateau Margaux. AWARD: Birra dell'Anno 2020: 3° Cat. Barley Wine

  • Mansueto 2019

    Mansueto 2019

    bott. 375ml
    12,00€

    Barrel Aged Barley Wine - 13,5%

    Un blend di birre in stile Barley Wine complesso, profumato e avvolgente, alcolico e rotondo. Invecchiamento che va dai due ai tre anni in diverse barrique della nostra cantina, che hanno impartito il loro straordinario ed unico carattere, affinando pazientemente e lentamente il profilo gustativo e aromatico.

  • Verticale di Mansueto

    Verticale di Mansueto

    8 bott. 375ml
    110,00€

    Una confezione di legno, contenente 8 bottiglie 375ml di diverse annate di Mansueto, il nostro Barley Wine.

    La Verticale di Mansueto contiene le seguenti birre:
    2 bott. da 375ml di Mansueto 2017
    2 bott. da 375ml di Mansueto 2018
    4 bott. da 375ml di Mansueto 2019

  • Cantina - IGA / Italian Grape Ale

  • Casana 2018

    Casana 2018

    bott. 375ml
    9,00€

    IGA Italian Grape Ale - 8,5%

    Casana é un blend di Italian Grape Ale maturate in barrique di Chardonnay, seconda fermentazione spontanea con mosto di uve Cabernet dei Colli Euganei.

  • Pontarola 2018

    Pontarola 2018

    bott. 375ml
    9,00€

    IGA Italian Grape Ale - 8%

    Pontarola è un blend di Italian Grape Ale maturata in barrique di Amarone per 12 mesi, seconda fermentazione spontanea con mosto di uve Cabernet e Merlot dei Colli Euganei.

  • Pontarola Riserva 2018

    Pontarola Riserva 2018

    bott. 750ml
    18,00€

    IGA Italian Grape Ale - 9%

    Maturata per 12 mesi in ex botti di Château Margaux. La seconda fermentazione spontanea avviene con mosto di uve Cabernet dei Colli Euganei. Le note vinose e di frutta a bacca rossa, albicocca e frutta a pasta gialla, vaniglia scivolano su una vivace nota acidula e una fresca frizzantezza. Finale secco, ben attenuato, che ritorna sugli aromi legnosi, di cantina, di uva e di erbe.

  • Via dei Colli 2018

    Via dei Colli 2018

    bott. 375ml
    9,00€

    IGA Italian Grape Ale - 8,5%

    Via dei Colli è un blend di Italian Grape Ale maturate in barrique di Barolo per 12 mesi, seconda fermentazione spontanea con mosto di Merlot dei Colli Euganei.

  • Merlot 2015

    Merlot 2015

    bott. 375ml
    15,00€

    IGA Italian Grape Ale - 8%

    Birra maturata in botti di vino dei colli Euganei. Annata 2015.
    Ingredienti: acqua, malto d'orzo, uva, luppolo, lievito.
    IGA Merlot è una sour wild Italian Grape Ale maturata per 36 mesi in botti di vino dei Colli Euganei con aggiunta di uva dell'azienda vinicola Zanovello.

  • Merlot 2017

    Merlot 2017

    bott. 375ml
    12,00€

    IGA Italian Grape Ale - 8,5%

    Italian Grape Ale affinata in legno, prodotta con uve Merlot dell’Azienda vinicola Il Filò delle Vigne (Padova), e una piccola quantità di ciliegie.
    Birra ambrata, leggermente opalescente dal corpo pieno e fine carbonatazione. Profuma di vino, funk, cantina, sentori dovuti principalmente all’anno di affinamento in legno. Fresche note di frutta rossa, ciliegie e frutti di bosco si sentono al naso e al palato affiancate da sentori legnosi, da una decisa nota acida e qualche accenno di miele. Finale secco e lungo retrogusto vinoso e fruttato.

  • Distillati

  • Distillato di CRAK

    Distillato di CRAK

    bott. 500ml
    36,00€

    42% - Spirit

    Abbiamo ideato e realizzato una ricetta ad hoc. Una birra luppolata molto profumata ma dall’amaro contenuto, distillata dalla Distilleria Capovilla: azienda storica di Rosà (Vicenza) riconosciuta come una delle migliori distillerie al mondo. 
    La doppia distillazione della birra avviene a bagnomaria, a bassa temperatura, cosa che permette di mantenere una vivace parte aromatica, caratteristica del prodotto iniziale. A seguire il Distillato di CRAK trascorre un periodo in tini d’acciaio, maturazione che ammorbidisce il profilo aromatico e gustativo.
    Il Distillato di CRAK profuma di pera, fiori (violetta), mandorle e pasta di mandorle, un tocco di miele e agrumi. Ha una parte spiritosa vibrante e riscaldante, e può essere usato anche come base per la realizzazione di cocktail.

  • GINK 1- Craft Dry Gin - CRAK + NANNONI

    GINK 1- Craft Dry Gin - CRAK + NANNONI

    bott. 500ml
    32,00€

    Craft Dry Gin - 42%

    Dry gin artigianale prodotto dalla distillazione della nostra IPA Giant Step con bacche di ginepro.
    Il progetto Distillati CRAK si arricchisce di questo Gin artigianale prodotto assieme a Nannoni, distillatori coi quali condividiamo il piacere e la filosofia del buon bere. Gin ideato assieme a Priscilla Occhipinti, distillatrice e alla guida della distilleria Nannoni.
    Bottiglie numerate.

  • GINK 2 - Craft Dry Hopped Gin - CRAK + NANNONI

    GINK 2 - Craft Dry Hopped Gin - CRAK + NANNONI

    bott. 500ml
    46,00€

    Craft Dry Gin - 42%

    Dry gin artigianale aromatizzato con luppolo Citra selezionato in Yakima Valley e limone caviale, aggiunti entrambi in distillazione. Gin ideato assieme a Priscilla, distillatrice e alla guida della distilleria Nannoni. Il sapore del limone caviale (una varietà particolare di agrume) è un piacevole mix tra il limone e il pompelmo, che affianca in modo eccezionale il profumo del luppolo Citra che abbiamo selezionato a mano (… o meglio a naso) negli Stati Uniti, durante il periodo del raccolto. 
    Bottiglie numerate.

  • Farm - Dispensa Agricola

  • Olio Extra Vergine d'Oliva - Monocultivar

    Olio Extra Vergine d'Oliva - Monocultivar

    29,00€

    Mix 3 bottiglie monocultivar
    bottiglie da 375ml

    Adiacente al nostro luppoleto abbiamo avuto l’opportunità di avere e coltivare un piccolo uliveto. Qui coltiviamo le piante di olive di diverse varietà. Le olive raccolte sono poi spremute per ottenere l’olio extravergine d’oliva monocultivar (di una sola varietà) che trovi qui, nel nostro shop online. I terreni sui quali sono cresciuti gli olivi sono a Campoli del Monte Taburno, dove il clima favorisce un sano sviluppo del frutto che presenta delle eccellenti qualità organolettiche.
    Ognuna di queste bottiglie contiene olio evo monocultivar, cioè olio extravergine prodotto e ottenuto al 100% da una sola tipologia di olive, prodotto unicamente mediante procedimenti meccanici e non filtrato.
    In questo mix vi proponiamo 3 diverse varietà da degustare e mettere a confronto per scoprire le diverse caratteristiche di ogni oliva: Ambriane, Ortice, Spirina.

  • Bicchieri

  • Bicchiere logo CRAK Pinta 400ml

    Bicchiere logo CRAK Pinta 400ml

    5,00€

     

    Bicchiere da birra in vetro con logo CRAK destrutturato, con tacca a 400ml.

  • Calice Teku - 42cl (MID 33cl)

    Calice Teku - 42cl (MID 33cl)

    calice
    8,00€

     

    Volume: 42,0 cl, con tacca di livello a 33,0 cl
    Dimensioni: Ø 95,0 mmH, 196,0 mm
    Formati: Confezione da 6 bicchieri
    Bicchiere da degustazione
    Disegno CRAK the Rules
    In edizione limitata
    La sua forma particolare riesce ad esaltare gli aromi e i sapori delle birre così da essere considerato prezioso per birrai, degustatori o anche semplici appassionati. §
    Teku è l’acronimo di Teo Musso, birraio e fondatore di Birra Baladin, e Lorenzo “Kuska” Dabove che nel 2006 creano il primo bicchiere italiano da degustazione.

  • Bicchiere CRAK Cantina

    Bicchiere CRAK Cantina

    4,00€

     

    Bicchiere in vetro tipo Napoleon

  • Bicchiere CRAK Pinta 280ml

    Bicchiere CRAK Pinta 280ml

    4,00€

     

    Bicchiere da birra in vetro con logo CRAK destrutturato, con tacca a 200 ml.

  • Boccale CRAK After Sauna 400ml Verde

    Boccale CRAK After Sauna 400ml Verde

    6,00€

     

    Bicchiere da Birra
    Disegno After Sauna verde
    In edizione limitata

  • Boccale CRAK After Sauna 400ml Viola

    Boccale CRAK After Sauna 400ml Viola

    6,00€

     

    Bicchiere da Birra
    Disegno After Sauna viola
    In edizione limitata

  • Collezioni

  • Telo Mare Mundaka

    Telo Mare Mundaka

    68,00€

     

    Telo mare in spugna 100% cotone Cimato Pesante Doppio Ritorno, realizzato con filato Tinto In Filo, superficie frontale Cimata, rifinito con orlo 4 lati punto annodato.
    Lavorazione Jacquard

  • Ciabatte Slide Guerrilla spaiate

    Ciabatte Slide Guerrilla spaiate

    34,00€

     

    Taglia:
    37-38
    39-40
    41-42
    43-44
    45-46

  • Spilla CRAK

    Spilla CRAK

    6,00€

     

    Spilla cromata con logo CRAK
    Diametro: 3 cm

  • Calzini Guerrilla

    Calzini Guerrilla

    12,00€

    Taglie S/ M / L in base alla disponibilità.

  • Calzini Mundaka Sunset

    Calzini Mundaka Sunset

    12,00€

    Taglie S /M / L in base alla disponibilità.

  • Calzini Mundaka Sunshine

    Calzini Mundaka Sunshine

    12,00€

    Taglie S /M / L in base alla disponibilità.

  • Calzini Mundaka Sunsplash

    Calzini Mundaka Sunsplash

    12,00€

    Taglie S /M / L in base alla disponibilità.

  • Canotta After Sauna

    Canotta After Sauna

    15,00€

    Taglie S / M/ L in base alla disponibilità.

  • Maglietta After Sauna

    Maglietta After Sauna

    18,00€

    Taglie S / M/ L in base alla disponibilità.

  • Maglietta logo CRAK

    Maglietta logo CRAK

    20,00€

    Taglie S / M / L  in base alla disponibilità.

  • Maglietta Pugno Guerrilla

    Maglietta Pugno Guerrilla

    15,00€

    T-shirt pugno Guerrilla.

  • Maglietta ricamo Guerrilla

    Maglietta ricamo Guerrilla

    15,00€

    Taglie S / M/ L in base alla disponibilità.

Per la tua sicurezza, e per quella di tutti, ti chiediamo di seguire queste semplici regole e di usare il buonsenso.

  1. Indossa la mascherina se non sei seduto al tavolo, mantieni le distanze e igienizza frequentemente le mani
  2. Accomodati al tavolo mantenendo la distanza di 1 metro dalle persone.
  3. Scegli ciò che vuoi ordinare – birra e cibo anche per asporto (per comodità ti consigliamo di scriverlo nelle note del tuo cellulare)
  4. Vieni in cassa mantenendo le distanze. La cassa è unica per birra e cibo. Ti ricordiamo che  l’ordinazione deve essere effettuata da una sola persona per tavolo, al fine di evitare possibili assembramenti.
  5. Birre e bevande ti verranno consegnate subito. 
  6. Per il cibo ti daremo il cicalino cercapersone.
  7. Quando il cicalino suona il tuo cibo è pronto. Vieni a prenderlo in cucina.

Ti ringraziamo per la collaborazione ed il supporto. Abbiamo scelto un menu in formato digitale per la massima sicurezza ed igiene, rispettando l’ambiente.