La nostra cucina ha creato Briciola.
Briciola è l’impasto, preparato da noi, ad alta idratazione e lunga lievitazione realizzato con farine locali macinate a pietra. Tutti gli ingredienti sono lavorati da noi partendo da materie prime sempre fresche.
In TapRoom e in Casana vi proponiamo la nostra Briciola nella versione “Pizzabriciola 8 spicchi”, nella versione “Briciola Imbottita” e “Briciola Burger“.
Ogni Briciola ha ingredienti diversi in base alla stagionalità e alla disponibilità dei migliori produttori ed aziende agricole, principalmente locali, dai quali ci riforniamo.
Per questo, sia in TapRoom sia in Casana, ti chiediamo di venire a sceglierle direttamente al bancone, così potrai chiederci qualsiasi tipo di informazione o curiosità.
Pizzabriciola 8 spicchi
La nostra interpretazione della pizza, 8 spicchi da condividere e mangiare con le mani.
Briciola Imbottita
Il nostro modo di reinventare il panino.
Briciola Burger
Abbiniamo Briciola al Broiler, un particolare barbecue che, raggiungendo gli 850°C, rispetta pienamente il concetto originale del grigliare.
Produttori locali
con i quali
collaboriamo
Farine
Farine Petra del Molino Quaglia, Vighizzolo d’Este (PD)
Salumi/carni
Salumificio F.lli Scapocchin – Legnaro (PD)
Formaggi
Az. Agr. Cervesato Michele, Massanzago (PD)